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Acelgas a la extremeña, un plato de lo más saludable y rico, con muy pocos ingredientes




Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 25 min / Raciones: 1 ración individual Las acelgas a la extremeña, es un plato de lo más saludable y rico con pocos ingredientes: acelgas, patatas, cebolla, ajo y condimentos. Una preparación deliciosa y por demás económica, con ingredientes que todos tenemos en casa, el plus de pimentón dulce lo hace un plato de lujo. Pero si puede añadir cualquier otro condimentos que se desee. Algunos creen que las acelgas son una verdura difícil de combinar, pero a los que nos gustan las acelgas, en tortilla, con garbanzos o simplemente cocidas y aliñadas con oliva, sal y pimienta es suficiente. Ahora bien, esta receta a la extremeña aporta mucho más sabor a esta verdura, convirtiéndolo en un plato sabroso, lleno de vitaminas e infalible para cualquier ocasión. Además, es un plato muy completo porque lleva hidratos, verduras y la proteína de los huevos, por lo que es ideal como plato único. Y no menos importante, es vegetariano. Así que optas por este tipo de alimentación, definitivamente deberías tener esta receta en tu recetario.


Información nutricional


Calorías 305 kcal

Proteínas 11,9 g

Carbohidratos 21,2g


Grasas 20,2 g


Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:

  1. 3 g de Pimienta negra.

  2. 50 g de Huevo.

  3. 15 g de Aceite de oliva.

  4. 100 g de Patatas.

  5. 30 g de Cebollas.

  6. 100 g de Acelgas.


¿Cómo lo preparo?


1-Picar y lavar las acelgas. Cocer en una olla con agua hirviendo por 15 minutos aproximadamente. Cuando estén cocidas, retirar, escurrir para retirar el exceso de agua y reservar.

2- Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas, como para una tortilla de patata (podría ser en dados también). Cortar la cebolla en rodajas finas. En una sartén grande con aceite de oliva pochar la cebolla y a los 5 minutos añadir las patatas. Condimentar con sal y pimienta y cocinar hasta que estén blandas, sin llegar a dorar. Escurrir y reservar.

3-En la misma sartén, mientras, dorar los dientes de ajo y cuando estén dorados, agregar las patatas y la cebolla junto con las acelgas Aparte, batir los huevos. Luego pasar los ingredientes de la sartén a un recipiente apto para el horno y echar por encima de las verduras.

4-Mover ligeramente para acomodar los ingredientes y llevar a un horno previamente calentado unos 10 minutos para gratinar. Pasado este tiempo, ya podemos servir.


¿Cómo acompañar esta receta?


Las acelgas a la extremeña es un primer plato perfecto. Si gustan de un plato más contundente, acompañar con un cuenco de arroz integral, quinoa o un plato de hummus o tahini para picar con pan pita integral entre bocado y bocado. El resultado es buenísimo y ligerito. Es una receta que puedes hacer y servir como una perfecta entrada. Luego asegúrate de acompañarla de un plato principal saludable, puede ser tofu salteado o filetes de seitán a la plancha con vegetales, si quieres una opción veggie. En este caso estaremos agregando una porción de proteínas con vegetales, si deseas consumir proteínas de origen animal puedes agregar carnes blancas magras como cerdo y pavo, o pescado.


Opinión de nuestro Expert Nutricional


Esta receta esta llena de vitaminas, minerales y proteínas y antioxidantes. Es perfecta para el invierno ya que te ayudara a mantener tu cuerpo bien caliente del frío exterior

Las acelgas son verduras que poseen muchos beneficios para el organismo, poseen un alto contenido de hierro, por lo que es excelente si debes aumentar su consumo.

Para aportar más sabor puedes añadir condimentos como orégano, tomillo, curry, pimienta, romero, laurel y todos los que sean de tu agrado. Combina los sabores que más te gustan.


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