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Alcachofas con gambas al limón




Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual



En esta ocasión proponemos unas alcachofas con gambas al limón ideales para la cena. El punto clave de la receta está realmente en conseguir alcachofas de primera calidad. No debe dar pereza pelar las alcachofas, es una tarea sencilla y el resultado es excelente. Estamos combinando tanto las propiedades de las gambas como las de las alcachofas. Todo ello se resumen en un plato muy sencillo de elaborar y sobre todo ultra-rápido, es perfecto para esos días en los cuales no tienes tiempo de cocinar y puedes terminar comiendo comida rápida de take away. Bueno tratemos que ese no sea el caso, puedes tener en el congelador o comprar fácilmente. Si te has quedado sin ideas y necesitas hacer un plato económico y riquísimo, no te pierdas éste que hoy te dejamos ¿Te animas a probarlo?




Información nutricional


Calorías 328 kcal


Proteínas 26,3g


Carbohidratos 38,4 g


Grasas 12,8 g


Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes: .


  1. 120 g de Gambas.

  2. 3 g de Perejil.

  3. 100 g de Caldo vegetal.

  4. 10 g de Aceite de oliva.

  5. 100 g de Limón.

  6. 3 g de Pimienta negra.

  7. 200 g de Alcachofas frescas.

  8. 3 g de Ajo.

  9. 10 g de Vinagre de manzana


¿Cómo la preparo?


1-Pelar las alcachofas. Para ello empezamos llenando un cuenco con agua, una rama de perejil lavado y un chorrito de limón. Cortar casi todo el tallo y la punta. A continuación, retirar con suavidad las hojas externas hasta alcanzar el corazón. Pelar la base del tallo y cortar por la mitad.

2- Disponer los corazones en el cuenco de agua y continuar hasta terminar. Laminar o picar el diente de ajo y dorarlo ligeramente con aceite en una cazuela o sartén. Añadir las alcachofas y regar con el caldo.

3-Dejar que evapore un poco y agregar otra rama de perejil, el zumo de medio limón, el vinagre y agua, lo justo hasta cubrirlas. Tapar y cocer a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que empiecen a estar tiernas.

4- Añadir las gambas peladas, salpimentar y cocinar el conjunto sin tapar hasta que reduzca el caldo y las gambas queden cocidas. Servir con el caldo y abundante perejil fresco lavado y picado. Espolvorear con un poco de ajo granulado si se desea.


¿Cómo acompañar esta receta?


Este plato de alcachofas con gambas al limón puede ser un primer plato a compartir entre dos, o una cena para una sola persona, ligera y reconfortante. Recomiendo tomarlas con una rebanadas de pan integral de calidad para aprovechar el caldo.

Si te gustan los frutos de mar no puedes dejar de probar el Risotto de espinaca y gambas, patata rellena de gambas y Arroz integral con gambas, salmón y verduras. ¡Son una delicia!



Opinión de nuestro Expert Nutricional


Una receta diferente, alta en proteínas y súper rápida de hacer. Es perfecta para cuando tienes poco tiempo para cocinar!

Las gambas le aportan un sabor de mar muy delicioso y aportan proteínas, las puedes sustituir por calamares o langostinos.

Las alcachofas aportan muchas vitaminas, minerales, y fibra. Junto a la proteína de las gambas te dará mucha saciedad!


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