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Brócoli con yogur y mostaza: receta saludable con aromas de la India





Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 15 min / Raciones: 1 ración individual



En esta receta vamos a cocer el brócoli brevemente antes de combinarlo con la aromática salsa, para finalmente darle un golpe de plancha o grill que potencia los sabores. La salsa hecha con yogur y mostaza le aporta un sabor delicioso que queda espectacular combinado con el sabor del brócoli. Es una guarnición perfecta para acompañar un plato con carne como acompañante o una plato vegetariano.




Información nutricional 


Calorías 215 kcal

Proteínas 9 g

Carbohidratos 17 g

Grasas 14 g


 Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:


10 g de Mostaza.

40 g de Yogur Natural desnatado.

2 g de Pimienta negra.

8 g de Almendras.

150 g de Brécol.

2 g de Curry.

10 g de Aceite de oliva.





¿Cómo las preparo?


Separar los tallos de ambas cabezas de brócoli, cortar la punta más gruesa de los extremos y pelar ligeramente. Cortar la parte gruesa de los tallos en bastones no muy finos, y dejar los tallos más pequeños enteros. Separar las las flores en ramilletes del tamaño de un bocado. Lavar con suavidad y escurrir. Cocer al vapor o en el microondas durante unos 3-4 minutos. Batir con unas varillas en un recipiente el yogur, la mostaza, el aceite de oliva y las especias, y salpimentar. Mezclar bien y añadir el brócoli, combinando con suavidad para cubrirlo por completo. Poner una plancha, sartén o grill antiadherente al fuego con un poco de aceite. Añadir el brócoli empapado en la salsa y cocinar a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, durante unos 7-10 minutos, hasta dejarlo al gusto.<13>

Servir con almendras tostadas para darle un toque más crujiente


¿Cómo acompañar esta receta?    


Esta receta de brócoli con salsa de yogur y mostaza puede servir de guarnición o como parte de un plato único completo junto con alguna proteína y una porción de arroz, quinoa, pasta integral o algún otro cereal. En verano está muy rico a temperatura ambiente con una ensalada de legumbres o garbanzos salteados, pero también combina bien con pescado a la plancha, pollo asado o huevos. A mí me gusta darle un toque de zumo de limón o ralladura.




Opinión de nuestro Expert Nutricional 


Una receta deliciosa y súper colorida, alta en fibra y queda muy bien como opción de almuerzo o cena. El brócoli es una verdura rica en vitamina A, betacarotenos, vitamina C, ácido fólico y calcio. Por su contenido de calcio es una muy buena fuente de este mineral para alimentaciones veganas. Ya sabes, si comes esta tortilla estarás incorporando muchas vitaminas, minerales, fibra y proteínas!

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