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Calabacines con limón, una guarnición gourmet que no puedes dejar de probar




Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 20 min / Raciones: 1 ración individual


¡Qué versátil que es el calabacín! Los puedes comer en rellenos, purés, salteados, revueltos e infinidades de preparaciones. En esta oportunidad hemos querido hacer una plato más sofisticado y que quede un entrante delicioso. Los calabacines al limón son una de las guarniciones más frescas y saludables que puedes preparar en un abrir y cerrar de ojos. Se trata de un entrante que nos aporta todas las buenas propiedades del calabacín, una aportación extra de agua y fibra que nos vendrá de maravilla ya que produce mucha saciedad. Para acompañar una comida principal las guarniciones son un imprescindible. Si están aderezadas con la vinagreta de limón que acompañará esta verdura tendremos la posibilidad de potenciar cualquier sabor, y le aporta un toque gourmet muy bueno. Y para finalizar el queso mozzarella light encima le aporta una palatabilidad buenísima, gratinado añade una explosión de sabores. Definitivamente es una receta para preparar si deseas agasajar a un invitado. Atrévete a cocinar el calabacín de una forma distinta, dale un final especial aderezado con unas gotas de limón.


Información nutricional


Calorías 360 kcal


Proteínas 9,3 g


Carbohidratos 12,3 g


Grasas 32,3 g




Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:


  1. 5 g de Albahaca.

  2. 5 g de Miel.

  3. 30 g de Aceite de oliva.

  4. 30 g de Zumo de limón.

  5. 140 g de Calabacín.

  6. 30 g de Queso mozzarella light.

  7. 3 g de Pimienta negra.


¿Cómo lo preparo?


1-Lavar y cortar los calabacines en rodajas de más o menos el mismo tamaño para que puedan cocinarse a la vez.

2-Disponer las rodajas en una bandeja forrada con papel de horno para que no se peguen. También puedes agregar un poco de aceite.

3- Añadir un poco de pimienta antes de meterlos en el horno. Los calabacines tardarán unos 20 minutos en estar dorados.

4-Mientras se preparan los calabacines continuar con la vinagreta de limón. En un bol poner las mismas cucharadas de aceite de oliva que de zumo de limón. Batir estos dos ingredientes y añadir un poco de miel.

5-Para darle un toque aún más cítrico le puedes añadir la ralladura de la piel de un limón. Estará mucho más intensa.

6-Cuando los calabacines se hayan enfriado servir con un poco de queso por encima y unas gotas de aliño. Puedes ponerle color con unas hojas de albahaca o de perejil.


¿Cómo acompañar esta receta?


Esta receta es perfecta como guarnición. Para continuar en la misma línea veggie, asegúrate de acompañarla de un plato principal saludable, puede ser tofu salteado, filetes de seitán a la plancha o huevos revueltos. En este caso estaremos agregando una porción de proteínas, si deseas consumir proteínas de origen animal puedes agregar un filete fresco de atún u otro pescado, o una pechuga de pollo o pavo grillada. De esta forma obtendremos un plato completo súper nutritivo


Si te gustan las recetas veggies como esta no puedes dejar de probar la receta de Berenjena rellena de tofu y champiñones y la lasaña de calabacín y tofu.


Opinión de nuestro Expert Nutricional


Los calabacines son uno de los vegetales más versátil para utilizar en la cocina. Son súper bajos en calorías y tienen muy buena aceptabilidad. El queso mozzarella light aporta proteínas de alto valor biológico y presenta un contenido bajo en grasa.

El aceite de olvida del aliño aportan grandes beneficios gracias a su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Es un ingredientes que no puede faltar en la dieta mediterránea, y con el limón estaremos agregando vitamina C y antioxidantes. No puedes dejar de hacer esta nutritiva entrada para acompañar tus comidas!

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