Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual
Los calamares son un ingrediente muy versátil y es frecuente encontrarlos todo el año, ya sea en fresco o congelados, a muy buen precio. Es por eso que esta receta de calamares con olivas negras os la recomiendo como una variante al ya clásico guiso marinero que se suele preparar en casi todas las casas.
Para realizarlo aconsejamos que uséis calamares en pieza y no en anillas precortadas, que nunca suelen ser de la misma finura ya que se trata de otras especies de cefalópodos menos sabrosos. Pedirle al pescadero que os los limpie sin abrir y después ya lo cortáis fácilmente vosotros mismos en rodajas. Os va a encantar la mezcla de sabores de este plato.
Información nutricional
Calorías 445 kcal
Proteínas 27.6 g
Carbohidratos 18.5 g
Grasas 28.4 g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:
10 g de Aceite de oliva.
150 g de Calamares.
3 g de Perejil.
100 g de Caldo vegetal.
3 g de Pimienta negra.
50 g de Aceitunas negras.
50 g de Tomate.
40 g de Cebollas.
3 g de Ajo.
¿Cómo las preparo?
1.Limpiar los calamares, retirando la cabeza y los tentáculos y cortando los cuerpos en anillas. Cortamos la cebolla menuda. Ponemos una cazuela con el aceite de oliva y sofreímos los calamares durante unos cinco minutos a fuego fuerte. Añadimos el ajo y los tomates, la sal, la pizca de pimienta y otros condimentos a gusto.
2.Dejamos sofreír todo junto cinco minutos, entonces añadimos el caldo y guisamos durante veinte minutos a fuego medio. Cuando pase el tiempo añadimos las olivas negras y seguimos cocinando durante otros ocho minutos.
¿Cómo acompañar esta receta?
Los calamares con olivas negras se deben servir bien calientes acompañados de su salsa; como guarnición para este plato le quedan estupendas unas patatitas nuevas cocinadas al vapor. Una forma distinta de preparar los calamares en cazuela.
Opinión de nuestro Expert Nutricional
Una explosión de sabores con ingredientes deliciosos. El calamar es un alimento bajo en calorías, contiene gran cantidad de fósforo, es rico en potasio, magnesio, zinc, hierro y manganeso. Aporta vitaminas, pero en bajas cantidades vitamina A, B3 y B12. Es buena fuente de proteína magra ya que la grasa que aporta es mínima.
Si te estas cuidando con la alimentación, y tienes ganas de comer platos de cuchara, siempre puedes adaptarlos de la mejor manera con ingredientes saludables. No es necesario agregar aceite en exceso, mantequilla o nata. La clave es agregar condimentos naturales, ya que no aportan calorías pero sí sabores exquisitos en cualquier receta. Y esta receta es un claro ejemplo.
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