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Canelones de berenjena rellenos de huevo duro y atún




Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 20 min / Raciones: 1 ración individual Estos deliciosos canelones de berenjena rellenos de huevo duro y atún son una de esas recetas frescas y deliciosas que apetecen. Visualmente son espectaculares y al degustarlas tendrás una explosión de sabores en tu paladar. Una cena con amigos, una comida especial o un capricho fácil de preparar, cualquier excusa es buena para ponernos manos a la obra. Esta receta a base de berenjena en la parte exterior y un interior que nos recordará a unas clásicas empanadillas nos conquistará al primer bocado. Si quieres disfrutar de esta maravilla saludable, toma nota de los pasos para crear unos canalones de berenjena rellenos de huevo duro y atún impresionantes.


Información nutricional Calorías 416 kcal Proteínas 31,6 g

Carbohidratos 25,7g

Grasas 17 g Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:

  1. 40 g de Cebollas.

  2. 300 g de Berenjenas.

  3. 80 g de Tomate.

  4. 80 g de Atún al natural.

  5. 10 g de Aceite de oliva.

  6. 50 g de Huevo.

  7. 3 g de Ajo

¿Cómo la preparo?

1-Lavar bien la berenjena y cortar en láminas del mismo tamaño. Añadimos un chorrito de limón para que no se oxiden. Preparamos la sartén con aceite de oliva.

2-Vamos cocinando las rodajas de berenjena hasta que estén tiernas y se puedan convertir en la pasta de los canelones. Para el relleno, pelamos y picamos la cebolla y el ajo.

3-Preparamos una sartén con un buen chorrito de aceite de oliva. Pochamos la cebolla y el ajo, dejamos que se vaya cocinando poco a poco hasta que estén estos ingredientes bien tiernos. Pelamos los tomates, los rallamos y los incorporamos a la base. Salpimentamos al gusto. Cuando la salsa esté lista, le ponemos el atún y el huevo duro pelado y picado.

4-Tendremos el relleno listo que vamos a utilizar en el interior de estos canelones. Enrollamos y gratinamos en el horno antes de servir.


¿Cómo acompañar esta receta?



Este plato puede ir muy bien acompañado de un puré de vegetales, uno de zanahoria o calabacín aportarían color a este plato. Otra buena opción es una salteado de vegetales con salsa de soja baja en sodio. Si quieres ir por un acompañamiento veggie puedes añadir unos filetes de seitán a la plancha, o si prefieres proteínas animales una hamburguesa, o pechuga de pavo o pollo grillada.



Opinión de nuestro Expert Nutricional


La berenjena, protagonista de esta receta, pertenece a la familia de las solanáceas, contienen potasio y en menor medida fósforo, calcio, magnesio y cloro. Es un plato muy liviano que definitivamente debes incluir en tu alimentación. El huevo del relleno aporta una proteína de excelente calidad, y el valor calórico que aporta este plato es de tan solo 415 kcal. ¡Definitivamente debes probarlos!

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