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Crema de remolacha, una receta exquisita para el frío invierno que se aproxima





Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 15 min / Raciones: 1 ración individual El protagonismo de las cremas de verduras reconfortantes no se lo tienen que llevar solo las de color naranja, por mucho que nos encanten todas las de calabaza, boniato y zanahoria. La remolacha, con su intenso y precioso color rosado, también es una hortaliza perfecta para comer a cucharadas en caliente. Se puede hacer la versión vegana hecho con bebida vegetal o especialmente con leche de coco donde se logra una textura cremosa exquisita apta para veganos o quien no pueda tomar lácteos.

La leche de coco tiene además la ventaja de que suaviza el sabor terroso de la remolacha, que a algunas personas no gusta demasiado, y hace que sea una crema más nutritiva, saciante y completa. Puedes sustituirla por nata líquida light de cocina sin problema, aunque quedará menos sustanciosa y con un sabor diferente.

Información nutricional Calorías 598 kcal

Proteínas 8.7 g

Carbohidratos 36.5 g

Grasas 47.9 g Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:

  1. 30 g de Nabos.

  2. 100 g de Caldo vegetal.

  3. 3 g de Pimienta negra.

  4. 30 g de Puerros.

  5. 30 g de Cebollas.

  6. 2 g de Ajo.

  7. 200 g de Remolacha.

  8. 100 g de Bebida de coco.

  9. 10 g de Aceite de oliva.


¿Cómo las preparo? 1.Picar finamente la cebolla y aparte los ajos y el puerro bien lavado, solo la parte blanca. Lavar, pelar ligeramente y trocear el nabo, y trocear las remolachas por separado. Si son crudas, se pueden cocer primero pelándolas o asar al horno envueltas en papel de aluminio.

2- Calentar un fondo de aceite de oliva en una cazuela y sofreír a fuego medio-bajo la cebolla hasta que se empiece a reblandecer. Añadir los ajos, remover ligeramente y echar el puerro y el nabo. Salpimentar y dejar cocinar unos 8-10 minutos hasta que la verdura empiece a estar tierna. Incorporar la remolacha y cocinar removiendo todo un par de minutos.

3-Cubrir con la leche de coco y el caldo (si se usa agua, añadir más sal), remover, llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego. Cocer unos 15 minutos; comprobar que la verdura está tierna y triturar con la batidora. Probar la textura y añadir más caldo o agua si se prefiere más líquida. Corregir el sabor añadiendo más condimentos y servir caliente.

¿Cómo acompañar esta receta? Según el tamaño de las raciones podemos convertir esta crema de remolacha en un plato principal o entrante, siendo perfecta por sí sola para una cena reconfortante. La podemos coronar con complementos crujientes que sumen más nutrientes, como frutos secos y semillas, o huevo cocido o escalfado si no somos veganos. Unos garbanzos crujientes también serían un aderezo estupendo.


Opinión de nuestro Expert Nutricional


La remolacha es una hortaliza fuente de fibra, vitaminas del grupo, vitamina A y C. También contiene carotenoides y minerales como el calcio, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc y cobre. Es rica en hierro, nitratos y flavonoides.

Uno de los flavonoides que contiene la remolacha es la betanina, el pigmento rojo que le da su característico color, un potente agente anticancerígeno.

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