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Delicioso Pollo con salsa escalibada y champiñones

Foto del escritor: Ana MorenoAna Moreno



Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 25 min / Raciones: 1 ración individual El pollo es una carne súper versátil que se puede cocinar de miles de forma. Este pollo con salsa de escalibada y champiñones es una de esas recetas sencillas y deliciosas que pueden marcar la diferencia.

Es de esas recetas de la abuela que tienen todo lo necesario para triunfar. Vamos a cocinar una carne blanca, el pollo, que quedará enmarcada en una combinación de sabores procedentes del campo espectacular. La escalibada es un clásico mediterráneo a base de las hortalizas frescas cocidas al horno o a la brasa y conservadas con un chorrito de aceite de oliva. Con unos champiñones acabaremos de darle a este pollo la suavidad y el sabor que necesita. Es una receta que la puedes consumir fría o caliente, pero en temporada de invierno definitivamente debería estar en tu recetario. Atrévete a probar el mejor pollo con salsa de escalibada y champiñones.

Información nutricional Calorías 325 kcal

Proteínas 36,5 g Carbohidratos 19,6 g

Grasa 12,6 g

Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:

  1. 100 g de Pimiento.

  2. 5 g de Pimienta negra.

  3. 10 g de Aceite de oliva.

  4. 150 g de Pollo - pechuga.

  5. 60 g de Cebollas.

  6. 50 g de Champiñones.

  7. 100 g de Berenjenas.



¿Cómo las preparo? 1-Untar la berenjena con aceite de oliva y envolverla con papel de aluminio. Repetimos la operación con el pimiento y la cebolla. El papel aluminio es opcional, quedará con mejor sabor. De otra forma, cocinarla solo al horno con el aceite encima.

2-Asar en el horno a 180º durante unos 15 minutos hasta que estén cocidos estos ingredientes. Deben quedar bien tiernos, dependiendo del tamaño que tengan estarán antes o después.

3- Cuando las hortalizas estén asadas retirar del horno. Esperar a que se enfríen para pelarlas y trocearás. Mezclar y añadir un poco de sal al gusto con aceite de oliva.  Preparar una sartén con un chorrito de aceite.

4-Lavar y cortar muy finitos los champiñones. Empezar a saltear los champiñones. Al mismo tiempo salpimentar el pollo y lo añadimos a la sartén.

5-Por último, cuando el pollo ya empiece a coger color, incorporar la escalibada. Mezclar para que se integren todos los sabores. 

6-Rectificamos de sal y pimienta, podemos servir este pollo en caliente o fresco de la nevera.


¿Cómo acompañar este plato? Puedes acompaña este plato con una ración de arroz integral o patatas al horno. También si deseas consumir aún más vegetales y hacer un plato más colorido y nutritivo puedes hacer un puré de vegetales como de zanahoria, calabacín, calabaza o un puré mixto con un poco de todo. Si te gustó esta receta y te encanta comer pollo no puedes dejar de probar el Pastel de calabacín y pollo, pizza de pollo y hamburguesa de pollo. Opinión de nuestro Expert Nutricional Una explosión de sabores con un excelente aporte de proteínas. El pollo es una carne muy magra perfecta para incorporar a tu alimentación, al consumir la pechuga del pollo nos aseguramos que sea libre de grasa, ya que esta se encuentra principalmente en la piel. Así mismo, es una carne de muy fácil digestión y es bien tolerado por quienes sufren de trastornos digestivos ya que su tejido conectivo es fácil de desintegrar. Esta receta es perfecta ya que combina las propiedades nutritivas del pollo junto a los vegetales dando como resultado un plato rico en proteínas, fibra, vitaminas y minerales y bajo en grasa. Y además es perfecto para temporada de invierno ya que es un plato que puedes comer bien caliente!

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