Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 15 min / Raciones: 1 ración individual Estos espárragos verdes enrollados en salmón son uno de esos entrantes que siempre quedarán bien. Pueden ir muy bien como entrante o como plato principal dependiendo de las cantidades que utilices. Los espárragos verdes son unos ingredientes perfectos para cocinarse y servirse con todo tipo de pescados y carnes, ya por sí solos están increíbles. Este aporte de fibra, textura y sabor, lo combinaremos con un pescado azul. El salmón es rico en ácidos grasos y nos ofrece una forma de comer pescado de lo más sencilla, sin casi nada de espinas y en su versión ahumado podemos incluirlo en una infinidad de platos. Esta forma de comer pescado es perfecta para aquellos que no estén muy habituados y es ideal para cenas o comidas de lujo. Quedaras muy bien como anfitrión cuando llegues con semejante plato, dejarás a todos deslumbrados. ¡Toma nota de cómo cocinar unos espárragos verdes enrollados en salmón!
Información nutricional Calorías 390 kcal
Proteínas 40,7 g
Carbohidratos 5,7 g Grasas 23,1 g Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes: 1. 10 g de Aceite de oliva.
2. 150 g de Salmón ahumado.
3. 100 g de Tomate.
4. 100 g de Espárragos verdes.
¿Cómo lo preparo?
1-Lavar los espárragos y cocinarlos en agua y un poquito de sal durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos.
2-Poner los espárragos en un bol con agua y hielo, de esta manera conservarán su color verde y estarán preparados para montar el plato. Dejar que se enfríen durante unos minutos, mientras seguimos con el resto de los ingredientes.
3-Trocear el tomate y mezclarlo con el aceite. Reservar.
4-Cortar el salmón en tiras e ir enrollando a los espárragos. Ir colocando en una fuente de presentación a medida que los vamos teniendo. Poner por encima los tomates con el aceite. Puedes añadir condimentos naturales como albahaca, tomillo, romero, pimienta, orégano, curry.
5-Servir en frío.
¿Cómo acompañar esta receta?
Este plato es perfecto como un entrante si luego harás un plato principal. En está época invernal recomendamos un plato principal una rica crema de verduras o legumbres. Una crema de Lentejas quedaría excelente como acompañante. O puedes dejarlo como plato único y agregar una porción de vegetales, como un puré de verduras o unas verduras salteadas.
Opinión de nuestro Expert Nutricional
Los espárragos tienen una gran cantidad de vitaminas, sobre todo A, B1, B2, B6 y C. Destaca también por su aporte en minerales como el magnesio, fósforo, calcio y potasio, y alta cantidad de antioxidantes. Debido a que cuenta con una gran cantidad de fibra se puede considerar como un alimento saciante, que te ayudará a reducir el apetito. El salmón es un pescado azúl rico en Omega 3, un ácido graso muy importante para el organismo. Además es muy rico en proteínas, con el aporte de fibra de los espárragos y las proteínas del salmón estamos frente a un plato súper saciante.
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