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Ensalada de alubias con atún, receta saludable y alta en proteínas




Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual


Además del hummus las legumbres pueden dar mucho juego en verano y en invierno sin tener que recurrir al cuchareo caliente. Las ensaladas son una forma muy fácil de seguir disfrutando de estas maravillas nutricionales, con posibilidades casi infinitas, y no solo destinadas a vegetarianos y veganos. Una ensalada de alubias con atún puede ser un plato perfecto para el día más caluroso del verano o para un día un poco más fresco. Es una ensalada que se puede consumir tanto fría como templada. Las alubias son muy suaves y sabrosas, muy digestivas, y quedan estupendas en platos fríos combinadas con sabores frescos y marineros. En su defecto se pueden emplear otras alubias al gusto, incluso garbanzos, guisante o lentejas.




Información nutricional


Calorías 340 kcal


Proteínas 34,5 g


Carbohidratos 40,2 g


Grasas 5,3 g




Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:


  1. 15 g de Vinagre de manzana.

  2. 15 g de Zumo de limón.

  3. 100 g de Tomate.

  4. 3 g de Perejil.

  5. 100 g de atún.

  6. 40 g de Pimiento.

  7. 40 g de Cebollas.

  8. 50 g de Alubias Secas.

  9. 3 g de Ajo.



¿Cómo lo preparo?


1-Lavar las verduras. Picar el pimiento en cubos pequeños sin semillas, cortar en dados los tomates enteros y cortar en juliana la cebolla.


2- Cocinar las alubias, y luego mezclar las hortalizas troceandolas un poco. Agregar perejil picado, el atún, un chorrito de zumo de limón, sal, vinagre y aceite de oliva.


3-Mezclar y dejar en la nevera hasta servir






¿Cómo acompañar esta receta?




Con legumbres, pescado azul y verduras, esta ensalada de alubias con sardinas es un plato de lo más completo, nutritivo y saludable, que perfectamente podemos tomar en una ración generosa como plato único. Las legumbres no son nada pesadas y podríamos incluso tomarlas por la noche, siempre que dejemos un tiempo prudencial para la digestión. También encajaría como primer plato en un menú más completo, o incluso acompañando una barbacoa o combinándola con más ensaladas o verduras de temporada.



Opinión de nuestro Expert Nutricional


Una ensalada que se puede comer tanto tibia como fría, eso es a elección. Contiene una buena cantidad de proteínas provistas por las alubias y el atún. Los hidratos los aportan las alubias; y por último el atún y el aceite de oliva aportan grasa saludables. Súper completa nutricionalmente y fácil de realizar!

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