Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual
Además del hummus las legumbres pueden dar mucho juego en verano y en invierno sin tener que recurrir al cuchareo caliente. Las ensaladas son una forma muy fácil de seguir disfrutando de estas maravillas nutricionales, con posibilidades casi infinitas, y no solo destinadas a vegetarianos y veganos. Una ensalada de alubias con sardinas puede ser un plato perfecto para el día más caluroso del verano o para un día un poco más fresco. Es una ensalada que se puede consumir tanto fría como templada. Las alubias son muy suaves y sabrosas, muy digestivas, y quedan estupendas en platos fríos combinadas con sabores frescos y marineros. En su defecto se pueden emplear otras alubias al gusto, incluso garbanzos, guisante o lentejas.
Información nutricional
Calorías 340 kcal
Proteínas 34,5 g
Carbohidratos 40,2 g
Grasas 5,3 g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:
15 g de Vinagre de manzana.
15 g de Zumo de limón.
100 g de Tomate.
3 g de Perejil.
100 g de Sardinas.
40 g de Pimiento.
40 g de Cebollas.
50 g de Alubias Secas.
3 g de Ajo.
¿Cómo lo preparo?
1-Lavar las verduras. Picar el pimiento en cubos pequeños sin semillas, cortar en dados los tomates enteros y cortar en juliana la cebolla.
2- Cocinar las alubias, y luego mezclar las hortalizas troceandolas un poco. Agregar perejil picado, un chorrito de zumo de limón, sal, vinagre y aceite de oliva.
3-Mezclar y dejar en la nevera hasta servir
¿Cómo acompañar esta receta?
Con legumbres, pescado azul y verduras, esta ensalada de alubias con sardinas es un plato de lo más completo, nutritivo y saludable, que perfectamente podemos tomar en una ración generosa como plato único. Las legumbres no son nada pesadas y podríamos incluso tomarlas por la noche, siempre que dejemos un tiempo prudencial para la digestión. También encajaría como primer plato en un menú más completo, o incluso acompañando una barbacoa o combinándola con más ensaladas o verduras de temporada.
Opinión de nuestro Expert Nutricional
Una ensalada que se puede comer tanto tibia como fría, eso es a elección. Contiene una buena cantidad de proteínas provistas por las alubias y las sardinas. Los hidratos los aportan las alubias; y por último las sardinas y el aceite de oliva aportan grasa saludables. Súper completa nutricionalmente y fácil de realizar!
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