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Ensalada de arroz y judías verdes: receta saludable




Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 15 min / Raciones: 1 ración individual


Las ensaladas siempre son una buena opción cuando queremos cuidar un poco lo que comemos. Claramente según lo que vayamos a usar cómo ingredientes en una ensalada podremos calificarla de realmente apta para una dieta de control de peso o simplemente para darnos gusto con algo rico y sabores frescos.

La receta que proponemos hoy es la de una ensalada de arroz integral y judías verdes que siempre me encanta comer cuando busco algo fresco y sin mayores complicaciones. Así mismo es perfecta para llevar en un día de campo y hasta para la hora de la comida en la oficina.




Información nutricional



Calorías 490 kcal


Proteínas 16.5 g


Carbohidratos 69 g


Grasas 18.6 g




Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:


  1. 10 g de Mostaza.

  2. 51 g de Huevo.

  3. 61 g de Maíz cocido.

  4. 51 g de Arroz integral.

  5. 10 g de Aceite de oliva.

  6. 3 g de Pimienta negra.

  7. 10 g de Vinagre de manzana.

  8. 40 g de Cebollas.

  9. 150 g de Judías verdes.

  10. 3 g de Ajo.



¿Cómo las preparo?


1-Cocemos las judías verdes en una olla con agua y sal durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrimos, cortamos en dos y reservamos. Ponemos a hervir el huevo en un olla con agua durante 10-12 minutos. Refrescamos en abundante agua fría, pelamos, troceamos y reservamos.

2-Calentamos un poco de aceite de oliva en una olla y rehogamos el arroz un par de minutos. Vertemos dos tazas de agua y llevamos a ebullición. Después de cinco minutos cociendo a fuego fuerte bajamos el fuego al mínimo y dejamos hasta que el arroz se cueza durante 12 minutos más o hasta que no queden resto de agua. Retiramos de la lumbre y dejamos enfriar.

3-Para preparar la vinagreta, picamos finamente la cebolla y el diente de ajo. Los colocamos en un cuenco con la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta. Mezclamos bien todo enérgicamente para integrar bien los ingredientes. Colocamos todos los ingredientes en una ensaladera y añadimos la vinagreta. Revolvemos bien y dejamos reposar en frío unos minutos antes de servir


¿Cómo acompañar las tortitas?


La mejor manera de disfrutar de esta deliciosa ensalada de arroz integral y judías verdes es un poco fresca por lo que te sugiero dejarla unos 20 a 30 minutos en un cuenco tapado en refrigeración. La puedes perfectamente servir como entrante o usarla como un plato principal para una comida ligera o cena sin mayores complicaciones.



Opinión de nuestro Expert Nutricional


Esta receta es súper deliciosa y nutritiva porque los ingredientes principales son el arroz y las judías. Es una opción muy saciante por la verdura. Es súper alta en fibra y te dará mucha saciedad. También puedes añadir otros condimentos naturales como cilantro, comino, tomillo, orégano o romero. No dudes y toma nota para preparar estas increíbles hamburguesas veggies.


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