Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual
Cuando hablamos de legumbres o de las recetas que podemos hacer con ellas, tendemos a pensar en platos de cuchara y asociarlas al invierno. No vamos a negar que lo soberbias que son este tipo de elaboraciones, pero el juego que dan las alubias, garbanzos, lentejas y demás va mucho más allá. Buen ejemplo de ello es esta ensalada rápida con legumbres.
Porque las legumbres también pueden ser las protagonistas de platos frescos y completos para cuando las temperaturas piden un cambio de tercio. Nuestras combinaciones son deliciosas y vais a encontrar irresistibles estas tres ensaladas con legumbres: canónigos, lentejas y pera, tomate, aguacate y hortalizas.
Información nutricional
Calorías 607 kcal
Proteínas 16.7 g
Carbohidratos 52.3 g
Grasas 40.6 g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes
40 g de Lentejas.
3 g de Pimienta negra.
20 g de Aceite de oliva.
50 g de Zumo de limón.
30 g de Nueces sin cáscara.
70 g de Canónigos.
101 g de Peras.
¿Cómo la preparo?
1-Preparamos una vinagreta mezclando el zumo con el aceite de oliva virgen extra, un pellizco de sal y otro de pimienta. Batimos hasta emulsionar. Cocemos las lentejas y las escurrimos bien. Cortamos la pera por la mitad, a lo largo, retiramos las semillas y laminamos. Troceamos las nueces.
2. Mezclamos los canónigos con un par de cucharadas de la vinagreta y los colocamos en la base de una fuente de servir.
3.Sobre ellos extendemos las lentejas, la pera laminada y, por último, las nueces troceadas. Regamos con más vinagreta, al gusto, y lista para consumir.
¿Cómo acompañar esta receta?
Esta ensalada de legumbres es un plato que resulta muy completo y nutritivo. Podemos acompañar con una proteína vegetal como tofu o seitán, si bien las legumbres son ricas en proteínas contienen en su mayoría hidratos, por eso es bueno combinarlas con una proteína. Si deseas algo más veggie, puedes agregar unos huevos duros que quedarían súper bien.
Opinión de nuestro Expert Nutricional
Las lentejas son las protagonistas de esta deliciosa crema, pertenecen al grupo de las legumbres y aportan un buen contenido de fibra (provee mucha saciedad), proteínas y contienen un bajo indice glucémico. Poseen vitaminas del grupo B, como la B2, B3, B6, B9 y son ricas en hierro, un nutriente crítico en alimentación vegetarianas y veganas. Para las personas con déficit de hierro, estas legumbres son clave, pues contienen gran cantidad de este mineral. No pueden faltar dentro del marco de una alimentación equilibrada.
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