Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual
No podemos negar que la mayonesa suele ser un buen aderezo para agregar a nuestras ensaladas, más ahora que se asoma el verano. Pero tampoco podemos obviar la cantidad de calorías que tiene, y que nutricionalmente no es una muy buena opción sin es la versión comercial. Esta ensalada de patata y yogur griego no pretende ser una alternativa light, tiene el suficiente valor por sí misma como para reivindicarse como receta sencilla, rápida y muy apetecible, sobre todo en días calurosos. En la idea original se utilizan patatas rojas pero lo mejor es buscar una variedad de patatas locales de temporada, de tamaño medio y piel fina, y, por supuesto, un buen yogur. Definitivamente debes probar esta receta y añadirla a tu recetario de ensaladas fáciles y rápidas para el verano. Información nutricional Calorías 290 kcal
Proteínas 10,4 g
Carbohidratos 29,1g Grasas 15,6 g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:
20 g de Aceitunas verdes.
3 g de Perejil.
3 g de Pimienta negra.
101 g de Yogur Natural desnatado.
152 g de Patatas.
10 g de Mostaza.
10 g de Aceite de oliva.
¿Cómo lo preparo?
1-Lavar y secar las patatas y cortarlas por la mitad o en cuartos, dependiendo del tamaño. Lavar y secar también las hierbas y reservar.
2-Llenar una olla o cazuela con abundante agua y sal; llevar a ebullición y añadir las patatas enteras. Bajar el fuego cuando vuelva a romper a hervir.
3-Cocinar hasta que estén tiernas pero no muy blandas, que ofrecen cierta resistencia al atravesarlas. Escurrir y enjuagar las patatas con agua fría con suavidad, dejando que escurran bien todo el agua. Sin esperar a que se enfríen del todo, preparar el resto de ingredientes.
4-Picar las hierbas a cuchillo, incluyendo los tallos, y también las aceitunas sin hueso. Mezclarlos con el yogur griego, el aceite, la mostaza y ralladura de limón (opcional). Añadir un buen golpe de pimienta negra y una buena pizca de sal. Mezclar con unas varillas y corregir el punto de los aderezos ¿Cómo acompañar esta receta? Una simple pero sabrosa ensalada de patata y yogur como esta se puede adaptar a muchos menús diferentes. Podemos tomarla como primer plato o guarnición, o acompañando una barbacoa con más preparaciones y combinándola con otras ensaladas. Si queremos convertirla en un plato más completo por sí misma, podríamos añadir al plato unas sardinillas, anchoas o algunos huevos.
Opinión de nuestro Expert Nutricional
La patata es una hortaliza muy versátil que puedes incluir perfectamente en tu alimentación. Los beneficios de la patata son numerosos, es un alimento rico en carbohidratos complejos, por lo que nos aporta mucha energía. Además, un 75% de su contenido es agua y es una gran fuente de potasio. Asimismo, es rica en vitamina B, ácido fólico y minerales como el magnesio y el hierro.
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