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Ensalada de quinoa, brócoli y vinagreta de naranja, receta lista en menos de 30 minutos



Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual


¡Qué agradecidas son las ensaladas! Tan versátiles ellas, admiten todo tipo de ingredientes y aderezos y son grandes salvavidas de las comidas y cenas cuando el tiempo nos falta. Aunque las más recurrentes son las que se preparan con una base de hojas verdes o tomates frescos, el universo de las ensaladas da para mucho más y buen ejemplo de ello es esta ensalada de quinoa, brócoli y vinagreta de naranja.

Apenas lleva tiempo y el esfuerzo es mínimo, así que os animamos a que variéis vuestro repertorio y deis una oportunidad a esta ensalada de quinoa, brócoli y vinagreta de naranja. La combinación de ingredientes es magnífica y el toque a naranja le sienta de maravilla al conjunto. Nos encanta comerla fresca de la nevera, después de haber dejado que repose un tiempo, pero recién hecha y templada está también tremenda. Vosotros decidís cómo disfrutarla.






Información nutricional 


Calorías 515 kcal

Proteínas 17.44 g

Carbohidratos 77.6 g

Grasas 16.4 g


 Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:


10 g de Mostaza.

149 g de Brécol.

10 g de Miel.

20 g de Avellanas.

200g de Naranjas.

50 g de Quinoa real en grano.

3 g de Pimienta negra.

10 g de Vinagre de arroz.




¿Cómo las preparo?


1.Hervimos el agua con un poco de sal, añadimos la quinoa, mezclamos suavemente, retiramos del fuego. Dejamos hidratar durante un mínimo de 10 minutos. Rallamos encima la piel de la naranja y rascamos con las puntas de un tenedor para separar los granos.

2.Reservamos. Cortamos el brócoli en pequeños trozos, tronco incluido, y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra durante tres o cuatro minutos.

3.Preparamos la vinagreta mezclando el vinagre, la mostaza, la miel, un par de cucharadas de zumo de naranja (opcional), un poco de pimienta negra molida y sal. Mezclamos el cuscús con el brócoli y aliñamos. Podemos servir inmediatamente, con avellanas troceadas por encima.


¿Cómo acompañar esta receta?    


Dependiendo del momento en que sirvamos esta ensalada de quinoa, brócoli y vinagreta de naranja, podemos acompañarla de pan de pita integral. Con ello tendremos una comida o almuerzo más consistente. Pero si lo que queremos es que sea ligero, mejor servirla sola, sin más y a disfrutar.

 

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