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Ensalada de salmón, mango y aguacate, receta ligera para arrancar un menú de celebración




Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual


Siempre que hay alguna celebración y montamos un menú extenso, viene bien arrancar con un plato ligero y fresquito como esta ensalada de salmón, mango y aguacate. Que también tiene sus ventajas para quien nos encargamos del cocinado, porque está tirado de preparar.

Hay tareas que se pueden preparar con antelación. El salmón, la cebolla y el mango se pueden dejar cortados. También se puede tener lista la vinagreta de mostaza. Lo que conviene cortar en el momento de montar los platos es el aguacate, que se oxida muy rápido, para que luzca en todo su esplendor.

Así, cuando llegue el momento de arrancar con el menú, solo tendremos que montar los platos en la cocina y llevarlos a la mesa. Si pillamos a alguien entre los invitados que quiera ayudar colocando los berros, nos podremos centrar en repartir de modo armónico el resto de elementos, aliñar y listos.



Información nutricional



Calorías 546 kcal


Proteínas 33,9 g


Carbohidratos 32.7 g


Grasas 32.7 g




Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:


  1. 10 g de Aceite de oliva.

  2. 60 g de Mango.

  3. 35 g de Rúcula.

  4. 35 g de Cebollas.

  5. 15 g de Semillas de chía.

  6. 15 g de Mostaza.

  7. 10 g de Vinagre de manzana.

  8. 100 g de Aguacate.

  9. 10 g de Miel.

  10. 130 g de Salmón


¿Cómo lo preparo?


1.Preparamos la vinagreta de mostaza introduciendo todos los ingredientes en un cuenco y batiendo con unas varillas hasta emulsionar. Los ingredientes son: el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y la miel. Retiramos la piel del lomo de salmón y lo repasamos por si quedaran espinas y escamas.

2.Cortamos en dados de aproximadamente un centímetro de lado. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. Cortamos el mango en dados. Una vez listos todos los componentes de esta ensalada solo queda montar el plato.

3.Para ello colocamos una base de rúcula, limpia y seca sobre el plato y repartimos el salmón, el mango y el aguacate por la superficie. Terminamos espolvoreado con semillas y regado con un poco de vinagreta. Servimos inmediatamente.


¿Cómo acompañar esta receta?


Como entrante de una comida o cena de celebración, a esta ensalada de salmón, mango y aguacate le sienta de maravilla una licuado fresco de frutas. Si hemos comido aperitivos y le sigue un principal contundente, mejor dejamos el pan para otra ocasión.


Opinión de nuestro Expert Nutricional

Esta receta es una explosión de sabores. Para reducir el consumo de sodio una buena manera es utilizar hierbas aromáticas que resaltan un sabor único. El salmón es un pescado azul cuya carnes es compacta, así como tiene su sabor fino y delicado, hacen que sea un producto muy apreciado por el público en general. En su composición destacan su elevado contenido en proteínas de alta calidad. Tiene un gran poder nutritivo, por lo que es considerado el pescado más saludable en el mundo. Gracias al omega 3, consumir regularmente salmón favorece la función cardíaca del organismo. Si le agregas más verduras estarás enriqueciendo el plato en fibra, vitaminas y sustancias antioxidantes, muy beneficiosas para la salud.

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