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Ensalada de tomate, lentejas y huevo: un plato ligero, pero sabroso y rico en proteínas y minerales





Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual


El verano está por llegar dentro de poco entre nosotros y con el calor, hay que experimentar con recetas rápidas y ligeras. Las ensaladas son nuestras grandes aliadas en estas fechas y la combinación de tomate, lentejas y huevo lo tiene todo: es simple, económica, saludable y exquisita.

Esta ensalada está lista en cuestión de minutos, puedes utilizar lentejas ya cocidas de bote, procura lavar bien para quitar toda la sal. Esto es opcional, también podemos optar por las lentejas secas y cocerlas en agua previamente de 45 a 50 minutos con hojas de laurel.

Además de rápida, es especialmente práctica, para preparar al llegar del trabajo o de la playa y no estar tiempo de más en la cocina para seguir disfrutando. Ligera, completa y muy saludable, esta ensalada es un comodín en el verano.




Información nutricional


Calorías 463 kcal


Proteínas 23.1 g


Carbohidratos 46.4 g


Grasas 21.6 g



Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:



  1. 3 g de Pimienta negra.

  2. 61 g de Lentejas.

  3. 152 g de Tomate cherry.

  4. 3 g de Perejil.

  5. 15 g de Aceite de oliva.

  6. 15 g de Vinagre de manzana.

  7. 51 g de Huevo duro.




¿Cómo lo preparo?


  1. Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad. Condimentar con sal, pimienta, vinagre y perejil. Integrar. Añadir las lentejas cocidas, el huevo y la oliva para aderezar y comer directamente.


¿Cómo acompañar esta receta?


Es una ensalada súper completa perfecta para almuerzo o cena, puedes cocinar menor cantidad y realizar una ensalada más pequeña. En este caso la puedes acompañar por una porción de proteína como una carne blanca, pechuga de pollo o pavo, o un filete de pescado a la plancha. Si deseas seguir en la línea veggie puede hacer tofu o seitán a la plancha.

Si te gustó esta receta no puedes dejar de probar Pastel de zanahoria y brócoli ¡Te encantará!



Opinión de nuestro Expert Nutricional


Las lentejas son las protagonistas de esta ensalada, una legumbre con un buen contenido de fibra (provee mucha saciedad), proteínas y contienen un bajo indice glucémico, es decir controlan el aumento del azúcar en sangre. Poseen Vitaminas del grupo B, como la B2, B3, B6, B9 y son ricas en hierro, un nutriente crítico en alimentación vegetarianas y veganas.



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