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Ensalada primaveral de lentejas con tomates y atún, receta fácil y refrescante



Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual



Una buena manera de seguir incluyendo legumbres en nuestra dieta durante los días calurosos, es añadiéndolas a una ensalada. Ejemplo de ello es esta ensalada de lentejas con tomates y atún, refrescante, mucho más ligera que tomando las legumbres en plato de cuchara, y que apetece aunque las temperaturas no acompañen. En esta ocasión la legumbre elegida ha sido la lenteja, pero puedes variar con la misma proporción de ingredientes, por garbanzos, habas o una mezcla de las tres. Un plato completo, para esos días de calor y en donde el tiempo apremia, pero en los cuales no se quiere renunciar a comer bien. Estarás incorporando una buena cantidad de proteínas, tanto animales como vegetales, carbohidratos complejos y fibra. ¡Es una excelente receta!


Información nutricional



Calorías 690 kcal

Proteínas 51 g

Carbohidratos 60,7g

Grasas 21,8 g



Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:


  1. 20 g de Aceitunas verdes.

  2. 10 g de Aceite de oliva.

  3. 10 g de Mostaza.

  4. 5 g de Miel.

  5. 60 g de Rábanos.

  6. 100 g de Tomate cherry.

  7. 3 g de Tomillo.

  8. 121 g de Atún al natural.

  9. 30 g de Apio.

  10. 20 g de Cebollas.

  11. 70 g de Lentejas



¿Cómo lo preparo?



1-Comenzaremos escurriendo y lavando las lentejas en caso de que sean en conserva. Si vienen crudos hay que cocinarlos. Reservamos.

2-Lavamos y cortamos los tomates cherry a la mitad, la cebolla en rodajas finas, así como los rabanitos y la rama de apio. En una ensaladera mezclamos los garbanzos, con las hortalizas y el atún, salpimentamos.

3-Removemos bien, y reservamos. Para la vinagreta echamos la mostaza, el vinagre y la miel y removemos. Agregamos el aceite, y regamos la ensalada con este aliño, espolvoreando el tomillo por encima.



¿Cómo acompañar esta receta?


Esta ensalada de lentejas con tomates y atún resulta un plato completo ideal para cuando volvemos del trabajo cansados y no nos apetece ponernos a cocinar. Se puede conservar sin aliñar bien tapada en la nevera, y a nuestra vuelta, preparar la comida no nos llevará más de un minuto


Si te gustan las lentejas, debes probar el Potaje de garbanzo y Cazuela de pollo al horno con patata y garbanzos.




Opinión de nuestro Expert Nutricional


¡Que las legumbres no falten en tu alimentación! Está receta es una explosión de sabores, repletas de proteínas y rica en nutrientes. Las lentejas aportan fibra, ayudando a prevenir el estreñimiento y promueven la regularidad de un sistema digestivo saludable, también aportan hidratos de carbono complejos y proteínas.

El atún es un pescado rico en Omega 3, súper útil para proteger a la salud cardiovascular. Así que ya sabes, si comes este pastel estarás incorporando muchas vitaminas, minerales, fibra y proteínas!



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