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Ensaladilla de patata y remolacha, una receta fácil y rápida, ideal para una cena saludable





Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 15 min / Raciones: 1 ración individual Esta receta propone un giro a la ensaladilla rusa que tanto gusta, con el agregado de remolacha, zanahoria y guisantes. Una fusión de sabores y de colores que hacen a este plato una comida completa y rica en nutrientes. Es una versión más saludable de un clásico.

No hay una gran complejidad tampoco: esta ensalada es realmente fácil de preparar. Un éxito para impresionar a los invitados o llevar a una comida, o mismo para esas noches ocupadas entre semana. Al momento de comer, si parece seca, se puede agregar una cucharada más de queso o de aceite de oliva para refrescar las verduras. Otra opción es utilizar mayonesa light o reducida en grasa.

Información nutricional Calorías 345 kcal

Proteínas 11.6 g

Carbohidratos 50 g

Grasas 14 g Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:

  1. 10 g de Aceite de oliva.

  2. 15 g de Queso Philadelphia Light.

  3. 10 g de Mostaza.

  4. 127 g de Remolacha.

  5. 59 g de Zanahorias.

  6. 68 g de Guisantes frescos o congelados.

  7. 3 g de Tomillo.

  8. 59 g de Limón.

  9. 3 g de Pimienta negra.

  10. 98 g de Patatas.


¿Cómo las preparo? 1-Hervir las patatas, remolacha y zanahoria. Una vez cocidas, dejar enfriar. Quitar la piel de las verduras con un pelador. Cocinar al vapor por unos minutos los guisantes congelados. Cortar las verduras en dados medianos e intentar que tengan la misma forma.

2-En un cuenco o ensaladera volcar y combinar la patata, zanahoria, remolacha y guisantes. Sazonar con los condimento. Agregar el queso, mostaza y limón, zumo y ralladura inclusive. Revolver para integrar.

3-Al momento de servir terminar con tomillo fresco y aceite de oliva virgen extra.


¿Cómo acompañar esta receta? Esta ensaladilla de patata y remolacha es perfecta para servir como guarnición de un plato de legumbres, tofu, carne o pescado, o como parte del menú de una barbacoa. Se puede tomar también como plato único a la hora del almuerzo sin más complicaciones. Opinión de nuestro Expert Nutricional La remolacha es una hortaliza fuente de fibra, vitaminas del grupo, vitamina A y C. También contiene carotenoides y minerales como el calcio, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc y cobre. Es rica en hierro, nitratos y flavonoides.

Uno de los flavonoides que contiene la remolacha es la betanina, el pigmento rojo que le da su característico color, un potente agente anticancerígeno.


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