Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual
Los espárragos se pueden preparar de muchas maneras, la textura crujiente de unos buenos espárragos verdes cocinados al dente o ligeramente churruscaditos al horno queda excelente, pero hay que reconciliarse con una cocción más prolongada que los deje tiernos y jugosos. Braseándolos con una sencilla salsa al limón y el extra de sabor que aportan las anchoas y el queso, este simple plato se convierte en una fiesta. Hoy traemos la receta de unos espárragos verdes exquisitos, se puede utilizar espárragos más grueso pero aún así, unos ejemplares más finos, pero bien frescos y firmes, nos regalarán igualmente un primer plato o cena ligera que no necesita más para brillar.
Información nutricional
Calorías 425 kcal
Proteínas 38.6 g
Carbohidratos 17.7 g
Grasas 25.1 g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:
81 g de Anchoas en aceite.
20 g de Queso Parmesano.
30 g de Caldo de carne.
10 g de Aceite de oliva.
202 g de Espárragos verdes.
101 g de Limón.
3 g de Pimienta negra.
3 g de Ajo.
¿Cómo lo preparo?
1-Lavar los espárragos con suavidad, cortar la base más leñosa y pelar con un pelaverduras ligeramente por casi todo el cuerpo, justo antes de llegar al extremo superior. Reservar. Laminar el ajo.
2-Calentar la sartén y añadir el aceite con el ajo, a fuego medio, y dejar que suelte su aroma sin coger color, removiendo. Agregar los espárragos y saltear dos o tres minutos.
3-Regar con el caldo y exprimir el zumo de medio limón. Salpimentar, subir el fuego y rascar el fondo para desglasar la sartén. Incorporar otra cucharada de aceite y saltear hasta que se derrita y los espárragos estén tiernos.
4-Retirarlos a un plato, verter los jugos de la sartén por encima, distribuir las anchoas y finalizar rallando queso parmesano y ralladura de limón.
¿Cómo acompañar esta receta?
La mezcla de sabores y texturas, con tanto umami gracias a las anchoas y el queso, hacen de este sencillo plato una delicia para los amantes de los espárragos, que recomendamos tomar sin más como primer plato o incluso como ración única a modo de cena ligera, pero saciante. También serían un buen
Opinión de nuestro Expert Nutricional
Al ser muy completo este plato, por tener hidratos de carbono y proteínas, es perfecto como post entrenamiento ya que ayuda a recuperar energía y contribuye al aumento de masa muscular por la cantidad de proteína aportada. Los huevos aportan proteína de alta calidad biológica. Si agregas una ensalada estarás aportando más vitaminas, minerales y fibra, y obtendrás un delicioso y saciante plato.
Comments