Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 15 min / Raciones: 1 ración individual
Si durante los meses más fríos apetecen un montón los platos de pasta suculentos y contundentes, estilo lasañas, canelones o gratinados con su buena salsa y capas de queso, pero a veces también el cuerpo nos pide opciones más ligeras. Y no todo tienen que ser ensaladas, como demuestra esta fresquísima receta de espaguetis al limón, con un punto meloso.
El limón, una fruta cítrica que aporta un aroma y sabor exquisita a cualquier receta que lo incorporemos. Por su alto contenido de vitamina C es una excelente fruta para agregar a cualquier receta ya que aumenta la biodisponibilidad de ciertos nutrientes como el hierro, haciendo que su absorción sea mayor, principalmente en platos vegetarianos o veganos.
Información nutricional
Calorías 492 kcal
Proteínas 18 g
Carbohidratos 62.5 g
Grasas 23.7 g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:
3 g de Oregano seco.
15 g de Aceite de oliva.
100 g de Limón.
20 g de Queso Philadelphia Light.
3 g de Pimienta negra.
60 g de Espagueti de espelta.
3 g de Albahaca.
15 g de Queso Parmesano.
¿Cómo las preparo?
1.Calentar abundante agua en una olla grande, salar y llevar a ebullición. Cocer los espaguetis hasta dejarlos al dente, siguiendo las indicaciones del paquete. Escurrir y reservar, guardando el agua de cocción. Lavar bien los limones. Rallar la piel, solo la parte amarilla, y reservar en un cuenco.
2.Trocear los limones en cuartos. Agregar el aceite a una sartén ancha y añadir los limones a fuego medio. Salar ligeramente y dejar que se doren bien. Retirar del fuego y escurrir para sacar los jugos. Calentar de nuevo la sartén con los jugos de limón y añadir el queso crema.
3.Dejar que se derrita, agregar el queso parmesano, tomillo, orégano y un poco de pimienta. Incorporar unas cuantas cucharadas de agua de cocción de la pasta para conseguir una salsa cremosa. Añadir los espaguetis y la ralladura de limón reservada y remover bien para que se impregnen con los sabores. Servir con albahaca fresca.
¿Cómo acompañar esta receta?
Queda muy bien acompañar un plato de pasta como estos espaguetis al limón con una sencilla ensalada, aprovechando sobre todo los buenos tomates de temporada, con algo de ventresca o unas anchoas para añadir algo de proteínas al menú. Si queréis una salsa mucho más cremosa se puede añadir un poco de nata ligera a la cocción antes de incorporar los espaguetis.
Opinión de nuestro Expert Nutricional
Nada más rico como unas ricas pastas para incorporar en nuestro plan de alimentación saludable. Los espaguetis de esta receta están elaborados con espelta, un cereal súper nutritivo que contiene un índice glucémico bajo, es bajo en grasas y contiene una gran variedad de minerales y es de fácil digestión.
Al ser muy completo este plato, por tener hidratos de carbono y proteínas, es perfecto para comer como pre entrenamiento ya que los hidratos te darán toda la energía necesaria.
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