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Espaguetis con verduras, una receta fácil, rápida y nutritiva de pasta.




Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual



En esta receta de espaguetis con verduras puedes aprovechar para incorporar la mayor cantidad de vegetales posible. Esta preparación es perfecta para vegetarianos, o para quien quiera elaborar una deliciosa guarnición sorprendente al que no le hace falta el aporte proteico cárnico. Este plato de espaguetis con verduras es un plato principal por si mismo, saciante y completo a nivel nutricional. Hay un sinfín de alternativas en tanto verduras y salsas, eso ya depende del gusto. Podría ser por ejemplo brócoli, guisantes y kale para una versión verde y rica en clorofila, o mismo pimiento verde o rojo, judías verdes y brotes de soja de inspiración oriental. Ahora bien, para una versión apta para celíacos o intolerantes al guten, se puede optar por una pasta sin gluten. Una delicia de plato para compartir con amigos y familiares.

Un plato muy saludable y con un sabor delicioso. No te lo pienses más, ¡ponte el delantal y sorprende a todos con esta receta!



Información nutricional


Calorías 431 kcal


Proteínas 13,2 g


Carbohidratos 69,4 g


Grasas 11,9 g




Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:


  1. 70 g de Espagueti.

  2. 3 g de Tomillo.

  3. 10 g de Aceite de soja.

  4. 60 g de Calabacín.

  5. 50 g de Zanahorias.

  6. 20 g de Cebollas.

  7. 40 g de Champiñones.

  8. 80 g de Berenjenas.

  9. 3 g de Pimienta negra.




¿Cómo lo preparo?


1-En una olla con agua cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y una vez lista, reservar. Mientras tanto, preparar las verduras. Cortar en juliana la cebolla y el resto de las verduras, o en tiras alargadas y finas. Para ello nos podemos ayudar con un cortador de verduras, o bien hacerlo directamente con un cuchillo.

2-Tomar una sartén y agregar aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, incorporar la cebolla y remover un poco. Después agregar la berenjena en tiras, ya que es lo que más tarda en hacerse. Cuando se hayan dorado las piezas un poco incorporar las zanahorias y luego el calabacín.

3-Dejar rehogar por unos minutos. Condimentar con la pimienta. Ideal remover de vez en cuando para que las verduras tomen color por ambos lados. Acto seguido, unir la pasta con las verduras. Volcar la pasta dentro de la sartén y añadir los hongos y luego remover con la ayuda de una cuchara de madera. Si vemos que resulta un poco seca la pasta, agregar una cucharada del líquido de cocción de la pasta.

4-Terminar con las semillas de sésamo. Servir inmediatamente y al momento de comer, terminar con un extra de tomillo fresco.


¿Cómo acompañar esta receta?


Este plato de espaguetis con verdura sabe muy bien con una rodaja de pan integral. También faltaría un poco de proteína a este plato, por eso puedes añadir 1 pechuga de pollo a la plancha. Si deseas mantener la versión vegetariana, una crema de verdura como entrante es una alternativa interesante para iniciar una comida vegetariana y templada de temporada.


Opinión de nuestro Expert Nutricional


Una receta que contiene mucha fibra por lo que te dejará saciado por muchas horas. Nutricionalmente es excelente! La pasta que vayas a elegir deberían ser integrales para añadir más fibra a este plato.


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