Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 20 min / Raciones: 1 ración individual
Hoy traemos un plato delicioso y muy gourmet, puede ser una entrada perfecta de un restaurant de lujo. Este tartar de berenjena es uno de esos platos saludables que nos alegrarán un día cualquiera. La berenjena será la protagonista de esta delicia ideal para llevar al trabajo o dejarla lista para el regreso a casa. Se puede almacenar en tupper así que lo puedes llevar a donde quieras. Esta hortaliza no estará sola, la acompañarán más ingredientes con las mismas buenas sensaciones, fibra y vitaminas. Cebolla o tomate son buenos aliados de un tartar que puede tener en la cremosidad del queso mozzarella a su mejor aliado. Es muy rápido de hacer y fácil, si sigues los pasos de elaboración a la perfección, tendrás de resultado un plato exquisito. Si estás buscando un primer plato o aperitivo del que enamorarte, toma nota de un delicioso tartar de berenjena que parecerá salido de un restaurante, y quedarás muy bien como anfitrión ya que agasajaras a todos tus invitados.
Información nutricional
Calorías 260 kcal Proteínas 16,7 g
Carbohidratos 34,6 g
Grasas 8,4 g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:
20 g de Mostaza.
10 g de Miel.
50 g de Zumo de limón.
100 g de Tomate.
200 g de Berenjenas.
40 g de Cebollas.
60 g de Queso mozzarella light.
¿Cómo las preparo?
1-Lavar la berenjena y cortar en rodajas del mismo tamaño. Dejar la berenjena durante unos 15 minutos hasta que empiece asudar un poco y elimine el líquido.
2-Lavar de nuevo la berenjena y colocar en una fuente para microondas. En este elemento se cocinará más rápidamente. Salpimentar al gusto.
3-Poner a máxima potencia la berenjena hasta que tengamos este ingrediente tierno. Puede tardar unos 10 minutos, dependiendo de lo grandes que sean los trozos.
4-Pelar la cebolla y cortar muy finita. Lavar el tomate y cortar, al igual que la berenjena crear trozos del mismo tamaño.
5-Mezclar el tomate y la cebolla. Salpimentar al gusto y aderezar con algunas hierbas aromáticas.
6-Preparar el aderezo de este tartar con la salsa de mostaza, la miel y el zumo de limón, mezclar todo.
7- Poner un trozo de berenjena, el aderezo que tenemos listo y encima la ensalada de tomate y cebolla.
8-Llega el turno del queso, añadimos un trocito de mozzarella.
9-Cerrar con el mismo trozo de berenjena y colocar otro. Repetir la operación.
10- Colocar en un recipiente apto para horno y cocinar por 15 minutos a horno moderado.
¿Cómo acompañar esta receta? Esta receta es perfecta como guarnición. Para continuar en la misma línea veggie, asegúrate de acompañarla de un plato principal saludable, puede ser tofu salteado, filetes de seitán a la plancha o huevos revueltos. En este caso estaremos agregando una porción de proteínas, si deseas consumir proteínas de origen animal puedes agregar un filete fresco de atún, bacalao, merluza u otro pescado, o una pechuga de pollo o pavo grillada, o un lomo de cerdo o ternera al horno con hierbas. Si te gusto esta receta debes probar el Gratén de berenjenas, calabacín y lentejas y Berenjena rellena de tofu y champiñones.
Opinión de nuestro Expert Nutricional
Una guarnición súper completa y deliciosas. Si deseas hacer la versión vegana puedes quitar el queso o sustituirlo por una vegano, esa sería la mejor opción ya el queso aporta cremosidad. También debes quitar la miel.
La berenjena, protagonista de esta receta, pertenece a la familia de las solanáceas, contienen potasio y en menor medida fósforo, calcio, magnesio y cloro. El queso mozzarella al ser light contiene una cantidad baja de grasa y su sabor se mantiene perfectamente en comparación a la versión original. Es un plato muy liviano que definitivamente debes incluir en tu alimentación si eres veggie, vegano o simplemente quieres probar otras alternativas de origen vegetal. El valor calórico que aporta es de tan solo 260 kcal y al ser abundante te dará mucha saciedad, es perfecto si estás buscando perder peso y tener una alimentación saludable.
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