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Hígado encebollado, receta tradicional española






Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual


El hígado puede ser una viscera que no es mucho agrado, pero con unos pocos ingredientes se puede convertir en una plato delicioso. La cebolla le da un sabor exquisito. Es la forma que más gusta para prepararlo, ya que si no por sí solo resulta muy soso y bastante fuerte, y con cebolla se enmascara un poco el sabor que a no todo el mundo gusta. Como es muy sano y una gran fuente de hierro. Con una guarnición de vegetales como un puré mixto de calabaza y patata, o de calabacín o zanahoria quedará excelente.



Información nutricional


Calorías 343 kcal


Proteínas 27.4 g


Carbohidratos 23.1 g


Grasas 15.2 g



Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:


  1. 60 g de Cebollas.

  2. 3 g de Pimienta negra.

  3. 10 g de Aceite de oliva.

  4. 3 g de Ajo.

  5. 119 g de Ternera - hígado.

  6. 15 g de Pan rallado.



¿Cómo lo preparo?


1.Cortamos la cebolla en aros más bien finos. Los pochamos a fuego más bien bajo en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra. Escurrimos bien y reservamos mientras hacemos el hígado.

2.Cortamos los filetes de hígado en trozos irregulares del tamaño que nos convenga. Los untamos con el diente de ajo pelado y abierto a la mitad. Salamos y rebozamos en pan rallado. También podemos hacer un majado de perejil y ajo y untar los filetes si queremos darles más sabor.

3.Los freímos en aceite de oliva, escurrimos y colocamos en una cazuela. Echamos la cebolla pochada por encima y rehogamos el conjunto durante tres minutos. Servimos inmediatamente.


¿Cómo acompañar esta receta?


Esta receta de hígado encebollado hay que prepararla al momento, cuando vayamos a consumirla. Como mucho podemos tener la cebolla pochada con antelación, aunque como no cuesta nada de trabajo normalmente lo hago todo a la vez.


Opinión de nuestro Expert Nutricional


Una receta muy nutritiva con una buena cantidad de proteínas y hierro. Está viscera es fuente de proteínas, vitaminas del grupo del complejo B como la B1, B3, B5, B6, biotina, B12 y el ácido fólico, y de minerales como el hierro y el cinc.



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