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Medallón de quinoa, batata y espinaca



Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual



Estos medallones son fáciles de hacer, quedan crocantes y además son bien ricos. La quinoa es un gran alimento, y esta receta se adapta fácilmente a otros vegetales. Es un resultado apto veggie y proteico, ya que cada 100 g de cereal, aporta 13 gr de proteínas.

Es una receta espectacular porque se hacen con ingredientes fáciles de conseguir y los vegetales se pueden reemplazar por otros, como por ejemplo, en lugar de boniato, se puede usar zanahoria o calabaza. Y lo mejor, se puede hacer en cantidad, cocer en el horno y guardar en el congelador. Es del tipo de preparaciones que soluciona cualquier almuerzo o cena con un aderezo acompañado de una ensalada o parrillada de verduras, o lo que gusten.




Información nutricional 


Calorías 338 kcal

Proteínas 15.9 g

Carbohidratos 58.2 g

Grasas 4 g


 Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:


3 g de Pimienta negra.

130 g de Espinacas.

30 g de Quinoa real en grano.

30 g de Harina de avena.

59 g de Calabaza.

29 g de Cebollas.





¿Cómo las preparo?


1-Encender el horno a 200 ºC. Cocer la quinoa y reservar hasta enfriar. Cortar la calabaza en porciones y cocer al vapor por 10 a 12 minutos para luego pisar con un tenedor para tener un puré. En una sartén con unas gotas de oliva, tomar un puñado genero de espinaca cruda y dorar en la sartén hasta que reduzca tamaño. 2.En un robot de cocina, batidora o procesador de alimentos, volcar la quinoa, puré de batata y espinaca a temperatura ambiente (o frío). Procesar unos minutos nomás, de 2 a 3 minutos, para que se integren sin alcanzar una consistencia de puré homogéneo. La intención es que queden algunos granos y/o grumos para tener una textura imperfecta y granulada.

3.Pasar luego esa mezcla a un cuenco y condimentar con la cebolla y la harina de para hasta tener una masa homogénea. Si resulta muy húmeda, incorporar unas cucharadas más de harina. Se debe poder manejar con las manos. Formar las hamburguesas con las manos, dándole la forma deseadas. Intentar que todas tengan el mismo tamaño y dimensión para lograr una cocción uniforme. Hornear a 200 ºC con calor arriba y abajo, 20 minutos de cada lado aproximadamente, hasta que estén doradas para un total de 40 a 45 minutos de cocción en el horno



¿Cómo acompañar esta receta?    


Este medallón de quinoa, batata y espinaca es perfecto para comer al plato, o entre panes con lactonesa, ketchup o hummus, queso, tomate y lechuga para una hamburguesa vegetal de maravilla. Y para hacer el combo completo, podemos acompañar con una porción de patatas asadas, boniatos asados, coleslaw o una guarnición de verduras grilladas o frescas para un resultado brutal.

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