Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual
Cocida como mandan los cánones, la merluza a la gallega queda muy jugosa y con un extra de sabor, ya que en esta receta tradicional se presenta cubierta de una deliciosa ajada de pimentón y láminas de ajo. Si además la haces con unas buenas patatas cocidas, ya tienes incorporada la guarnición en la propia receta por lo que redondeáis un menú de esos que siempre dejan satisfechos a todos los comensales con los que queráis compartir este plato.
La merluza es uno de los pescados preferidos de todo el público porque su carne es suave, firme y versátil. Combina bien con infinidad de ingredientes. Además, es un pescado blanco bajo en grasa y calorías.
La merluza una carne muy magra perfecta para incorporar a tu alimentación. Así mismo, es una carne de muy fácil digestión y es bien tolerado por quienes sufren de trastornos digestivos ya que su tejido conectivo es fácil de desintegrar Es un plato perfecto para acompañar con vegetales frescos y coloridos. ¡A tomar nota!
Información nutricional
Calorías 300 kcal
Proteínas 31,9 g
Carbohidratos 16,6 g
Grasas 11,6 g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:
100 g de Patatas.
10 g de Aceite de oliva.
150 g de Merluza.
31 g de Cebollas.
3 g de Ajo.
¿Cómo lo preparo?
1-En una cazuela amplia ponemos a cocer la cebolla con los condimentos y un vaso de agua. Cuando llevan cinco minutos en ebullición, añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos irregulares, dejando que se cocinen durante unos 12 a 15 minutos, hasta que estén tiernas, pero sin que se deshagan.
2-Limpiamos bien el pescado y lo salamos con un puñadito de sal. Después lavamos las rodajas para retirar la sal y reservamos. Metemos las rodajas de merluza a la cazuela y las cocemos durante cinco minutos, -según el grosor pueden ser necesarios uno o dos minutos más- y cortamos la cocción añadiendo medio vaso de agua fría, para que no se nos sobre cocinen.
3-Retiramos del fuego y dejamos reposar cinco minutos. Mientras tanto preparamos la ajada con el aceite de oliva virgen extra y los ajos laminados.
4-Cuando éstos tomen color, apagamos el fuego, removiendo ligeramente y dejando que impregne bien el aceite y los ajos. Añadimos medio cucharón del caldo de cocer patatas y pescado, esperamos un minuto para que los posos se asienten y servimos la ajada sobre las rodajas de merluza.
¿Cómo acompañar esta receta?
Este plato puede ir muy bien acompañado de un puré de vegetales, uno de zanahoria o calabacín iría muy bien y aportarían color a este plato. Otra buena opción es una salteado de vegetales con salsa de soja baja en sodio. La porción de proteína ya la tenemos, así que faltaría un acompañamiento de vegetales muy coloridos.
Si eres fan del pescado no puedes dejar de hacer Papillote de lubina con calabacín y arroz integral y Alubias con bacalao
Opinión de nuestro Expert Nutricional
Un plato delicioso alto en proteínas con una explosión de sabores aportado por las hierbas aromáticas. La merluza es un pescado bajo en grasa y altamente proteico. Contiene vitaminas del grupo B (vitamina B1, B2, B3, B9 y B12). También aporta diferentes minerales como el fósforo, potasio, zinc, magnesio, hierro y yodo. Es un plato rico en proteínas y bajo en grasa. Recomendamos agregar una porción de vegetales para sumar fibra y tener un plato súper completo.
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