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Mijo al curry, una receta diferente para un plato exótico, aromático y libre de gluten





Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual



Probablemente la gran mayoría de la población nunca han probado el mijo. Si bien es un cereal desconocido en muchas cocinas, la misión es recuperar este alimento, que además de delicioso resulta ser muy completo. Rico en nutrientes, los granos tienen un alto contenido de proteínas además de fibra e importantes minerales que favorecen la digestión. Altamente energético, está recomendado para deportistas y personas que realizan mucha actividad física. El truco para tener un mijo delicioso es enjuagarlo bajo el grifo de agua antes de cocinarlo, similar a la quinoa, y después tostarlo en una sartén, sin aceite, hasta que se le vaya la humedad y empiece a desprender su aroma. En este caso, el ajo y el oliva le dan al mijo un sabor intenso, tan apreciado en la cocina. Mientras que el curry, aporta un calor exótico y suave. Y por último, la pizca de canela, es la dosis de dulzura para alcanzar el equilibrio. Si se gusta el curry picante, agregar pimienta molida a gusto resuelve la cuestión. Pero el huevo y las verduras le agregan un sabor que muy rico que mantendrá una suavidad extra. Si tu alimentación es vegetariana definitivamente debes degustar esta receta.






Información nutricional


Calorías 452 kcal


Proteínas 17,5 g


Carbohidratos 54,7 g


Grasas 19,1 g




Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes: .



  1. 100 g de Caldo vegetal.

  2. 3 g de Perejil.

  3. 50 g de Brécol.

  4. 4 g de Curry.

  5. 50 g de Mijo.

  6. 50 g de Huevo.

  7. 101 g de Berenjenas.

  8. 10 g de Aceite de oliva.

  9. 10 g de Vinagre de manzana.

  10. 3 g de Pimienta negra.

  11. 3 g de Ajo.



¿Cómo la preparo?


1-Tomar el mijo y limpiar bajo el grifo de agua fría. Añadir el mijo a una cacerola limpia, sin aceite, y tostar a fuego bajo hasta que se vaya la humedad y empiece a desprender aroma, unos 3 a 4 minutos.

2-Reservar en un plato. En la misma cacerola, a fuego bajo, dorar el ajo rallado con el aceite de oliva unos 2 minutos. Añadir el mijo y revolver para aromatizar el cereal con el ajo por unos segundos.

3-Agregar 200 ml de agua y cocinar hasta que se absorba toda el agua, de 15 a 20 minuto, si es necesario agregar más agua. Retirar del fuego y condimentar con el perejil y el vinagre de manzana. Por otro lado saltear, con un poco de aceite, el brócoli y berenjena.

4-El huevo se puede hacer hervido o poché con agua. Una vez que el mijo esté cocido servir inmediatamente con la berenjena, el brócoli y el huevo cocido y terminar con unos hilos de aceite de oliva.



¿Cómo acompañar esta receta?


El mijo al curry es un plato ideal para usar como guarnición de platos con tofu, legumbres o verduras. Aunque por supuesto también puede comerse hervido solo, recomiendo la combinación con berenjena asada, brócoli y huevo, para un almuerzo vegetariano bien completo.


Opinión de nuestro Expert Nutricional


El mijo proporciona buena cantidades de vitaminas, sobre todo del grupo B: B1, B2, B6 y vitamina E, proteínas y minerales, en especial hierro, fósforo y magnesio y en menor medida calcio, sodio y selenio. Es libre de gluten y puede ser sustituido por otro cereales súper nutritivos como quínoa, germén de trigo, trigo sarraceno o cous cous. Esta combinación de huevo, verduras y mijo es excelente, ¿Qué esperas a probarlo?

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