Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual Hoy traemos una novedad, una paella de quinoa que en primer momento puede no ser lo que nos llame más la atención. Esta receta es, simplemente, una propuesta distinta para tomar quinoa en casa, demostrando que los sabores típicos de lo que entendemos por una paella o arroz de marisco se pueden llevar también a otros productos. Además, cambiar el arroz por quinoa de vez en cuando puede ser muy interesante desde el punto de vista nutricional.
Esta receta no deja de ser una excepción, puede tener ya hecha quínoa, gambas congeladas y el resto de vegetales frescos en tu nevera. Combinando todos estos ingredientes, el resultado será buenísimo. Toma nota y mira como puedes combinar distintos sabores en una receta súper rápida de realizar.
Información nutricional Calorías 469 kcal Proteínas 40.9 g Carbohidratos 48,6 g
Grasas 10,7 g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:
50 g de Tomate.
40 g de Quinoa real en grano.
30 g de Pimiento.
60 g de Langostino.
2 g de Tomillo.
5 g de Aceite de oliva.
50 g de Judías verdes.
30 g de Cebollas.
100 g de Caldo vegetal.
2 g de Ajo.
30 g de Guisantes frescos o congelados.
3 g de Perejil.
50 g de Almejas Frescas.
60 g de Calamares.
¿Cómo lo preparo? 1-Empezar lavando muy bien la quínoa hasta que el agua del grifo deje de salir turbia, y escurrir bien. Picar la cebolla, el ajo y el pimiento, y trocear las judías verdes y el calamar.
2-Calentar un poco de aceite en una cazuela, sartén grande o paella y dorar brevemente los langostinos con el calamar; limpiar los mejillones y abrirlos en un cazo con agua al fuego.
3-Reservar todo aparte. En la misma paella pochar la cebolla con el diente de ajo, añadir el pimiento y el tomate, y cocer unos minutos. Incorporar la quinoa y una pizca de sal, removiendo bien para que empiece a coger aroma, los guisantes y las judías.
4-Cubrir con el caldo y cocer tapado unos 10-12 minutos. Añadir las almejas y cocer unos 5 minutos vigilando el nivel de líquido y controlando el fuego. Cocinar unos 5 minutos más y dejar reposar un poco tapado antes de servir con pereji y, tomillo.
¿Cómo acompañar esta receta? La paella de quinoa no tiene mayor dificultad que usar buenos ingredientes para darle sabor y controlar el punto de la cocción. No se comporta igual que el arroz, así que hay que vigilar la textura que más nos guste, ya que hay partidarios de una quinoa más melosa y otros la prefieren más seca. la paella de quinoa no pretende sustituir al arroz en ningún caso, pero tampoco pasa nada por experimentar y probar cosas nuevas en la cocina.
Opinión de nuestro Expert Nutricional
La quínoa aporta energía de la mejor calidad gracias a su riqueza en hidratos de carbono. También puedes sustituirla por arroz, también rico en hidratos. Entre ellos el más abundante es el almidón, que tiene la ventaja de absorberse con lentitud, si es integral tendrá más fibra.
La gran ventaja de estos cereales es que sus proteínas no contienen gluten, por lo que es perfectamente tolerado por los celiacos y las personas sensibles.
Las gambas le aportan un sabor de mar muy delicioso y aportan proteínas, Yodo, selenio, zinc entre otros nutrientes.
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