Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual
Pasta, espárragos, guisantes y aceite de oliva; una combinación de ingredientes que gustan (y funcionan). Un clásico combo de primavera, y una receta comodín o salvadora para un almuerzo o cena informal. Sobre la forma de la pasta, opté por usar una que tuviera un tamaño y una forma similar a las puntas de los espárragos para que todo se mezcle fácilmente en la sartén. Farfalle es una opción fácil, pero bien podría ser penne rigate, tirabuzones, orecchiette o macarrones. En todos los casos, el resultado será brutal.
¿Por qué son tan especiales los espárragos? Además de su calidad nutricional, ricos en ácido fólico, potasio, fibra, vitaminas A, B6 y C, el sabor de los espárragos es bastante particular, hasta podríamos decir que es único e inconfundible. Y cuando se consiguen frescos y en plena temporada, su sabor es muy suave. Por esto, pasta con espárragos, un plato sencillo pero una forma maravillosa de disfrutar de los espárragos que están en temporada en este momento.
Información nutricional
Calorías 418 kcal
Proteínas 17,9g
Carbohidratos 55,9 g
Grasas 13.4 g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes
12 g de Queso rallado.
8 g de Aceite de oliva.
39 g de Guisantes frescos o congelados.
24 g de Cebollas.
2 g de Pimienta negra.
158 g de Espárragos verdes.
2 g de Oregano seco.
55 g de Macarrones.
¿Cómo la preparo?
1.Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida al dente, escurrir y reservar. Pelar la cebolla y cortar en cubos pequeños. Tomar los espárragos y cortar las puntas inferiores, la parte más dura.
2.Luego, separar las puntas superiores y cortar en rodajas más finas todo el tallo. Mientras tanto, en una sartén rehogar la cebolla blanca con el aceite de oliva por 5 minutos hasta que se vea transparente. Incorporar los tallos picados y añadir unas tres cucharadas de agua para facilitar la cocción de la verdura.
3.Cocinar de 5 a 8 minutos. Añadir las puntas reservadas y los guisantes. Condimentar con sal y pimienta.
4.Volcar la pasta ya cocida a la sartén para unificar los ingredientes. Saltear un par de minutos y retirar del fuego. Momento de rectificar sal y pimienta, y agregar orégano seco y queso rallado.
¿Cómo acompañar esta receta?
Una buena ración de pasta con espárragos verdes puede ser un plato único bien saciante para cualquier día. Acompañado de una ensalada fresca o una sopa bien fría de entrada, tendremos un menú nutritivo y bien delicioso.
Opinión de nuestro Expert Nutricional
Al ser muy completo este plato, por tener hidratos de carbono y proteínas, es perfecto como post entrenamiento ya que ayuda a recuperar energía y contribuye al aumento de masa muscular por la cantidad de proteína aportada. Los huevos aportan proteína de alta calidad biológica. Si agregas una ensalada estarás aportando más vitaminas, minerales y fibra, y obtendrás un delicioso y saciante plato.
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