Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 15 min / Raciones: 1 ración individual
El gazpacho es la salvación de nuestros menús veraniegos y una de las mejores maneras de mantenerse hidratados y bien nutridos. Actualmente el calor es infernal, y mucha veces el apetito esta disminuido o solamente queremos comer algo fresco y este gazpacho es perfecto. Si a esto le sumamos que, en cualquiera de sus versiones, es tremendamente fácil y rápido de preparar, tenemos en ellos el aliado perfecto. En la búsqueda de nuevas fórmulas que nos aporten variedad hemos dado con este gazpacho de aguacate y pepino que nos ha encantado. Imposible encontrar un entrante más fácil y rápido, este gazpacho de aguacate y pepino tiene una textura densa que se puede rebajar añadiendo más agua. Su sabor se puede ajustar jugando con las cantidades de los ingredientes, aumentando los que más nos gustan y rebajando los demás.
Información nutricional
Calorías 305 kcal
Proteínas 2,8 g
Carbohidratos 19,9 g
Grasas 25,7 g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes: .
20 g de Vinagre de manzana.
70 g de Aguacate.
15 g de Aceite de oliva.
101 g de Pepinos.
60 g de Manzanas.
50 g de Pimiento.
3 g de Ajo.
¿Cómo la preparo?
1.Lavamos y troceamos el pepino, la manzana y el pimiento, retirando y desechando las semillas de estos dos últimos. Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y nos quedamos solo con la carne.
2.Colocamos en el vaso de una batidora junto con las hierbas, el medio diente de ajo, el agua y trituramos. Sazonamos al gusto, añadimos el vinagre de manzana y trituramos de nuevo.
3.Cuando obtengamos una mezcla homogénea, añadimos el aceite de oliva virgen extra, en hilo fino, mientras continuamos batiendo a máxima potencia para emulsionar el gazpacho.
4.Probamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario. Podemos añadir 1 cucharadita pequeña de azúcar si nos resulta amargo y más agua en caso de estar demasiado espeso. Servimos muy frío.
¿Cómo acompañar esta receta?
Si cortamos unos dados de pepino, pimiento verde, manzana verde y aguacate, los podemos usar como guarnición. También podemos incorporar unos picatostes para aportar un toque crujiente o unas semillas de chía, amapola, sésamo o similar. Sea como fuere, lo que es importante es servir este gazpacho de aguacate y pepino muy, muy frío.
Opinión de nuestro Expert Nutricional
Los dos ingredientes que componen esta receta son ampliamente conocidos por todos los beneficios que aportan a la salud de quien los consume. Por un lado, el aguacate tiene más de 20 vitaminas y minerales que fortalecen la salud del corazón y reducen el colesterol malo en sangre.
El uso del pepino está muy asociado al verano, entre otros aspectos por su poder hidratante, aunque también se incluye en otros platos como ensaladas o purés que se consumen también en invierno. Precisamente en las cremas y sopas frías es un alimento muy versátil, pues permite combinaciones con otros alimentos como el el aguacate, la albahaca o frutas como la sandía o la manzana.
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