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Espectaculares rollitos de calabacín y tofu vegetarianos que no puedes dejar de degustar.

Actualizado: 8 ago 2021




Dificultad: media / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual


Te traemos una de las recetas más fáciles de hacer, si eres de los que dices que no tienes tiempo, esto es para ti. Tienes una comida y no sabes que hacer de entrantes porque estás cansado de hacer siempre lo mismo? Pues estos rollitos son la solución. Si eres vegano, vegetariano o simplemente buscas otras alternativas, y te gusta estar al día de las tendencias en alimentación y disminuir el consumo de productos de origen animal, esta receta también es perfecta para ti.

Con estos rollitos tienes unos perfectos canelones vegetales para disfrutar calientes, templados o fríos. En lugar de pasta, utilizas calabacín para el enrollado, y como relleno tofu, y una variedad de vegetales. La combinación del tofu con los champiñones te proporciona una buena dosis de proteínas y hace que los rollitos resulten muy completos y a la vez ligeros.



Información nutricional


Calorías 154 kcal


Proteínas 15,2 g


Carbohidratos 14,2 g


Grasas 6,2 g




Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:


  1. 100 g de Calabacín.

  2. 70 g de Espinacas.

  3. 35 g de Zumo de limón.

  4. 70 g de Tofu.

  5. 15 g de Cebollas.

  6. 50 g de Champiñones.

  7. 20 g de Queso mozzarella light.

  8. 35 g de Tomate.



¿Cómo las preparo?


1- Cortar el calabacín en tiras en un espesor que sea de tu agrado, lo ideal es que no sea ni muy finas ni muy gruesas.

2-Colocar las tiras en una sartén o plancha y cocinarlas durante 1 minuto de cada lado, hasta que estén blandas, reservar.

3- Cortar la cebolla en trozos pequeños y saltearla en una sartén con un poco de aceite, luego agregar los champiñones cortados en rodajas y continuar salteando por unos minutos. 

4-Colocar en un bowl la espinaca cruda.

5- Agregar el tofu previamente desmenuzado con un tenedor o con la mano, echar el jugo de limón y mezclar

6-Luego agregar las cebollas, y los champiñones salteados e integrar todo.

7-  Rellenar los calabacines en el centro y enrollar, colocar los rollitos en una fuente previamente aceitada. 

8- Agregar los tomates troceados por encima de los rollitos y también los cubitos de queso mozzarella. Luego cocinarlos al horno durante 20 minutos. Listo!


¿Cómo acompañar los rollitos?


Esta receta puede ser presentada como una entrada, una pequeña degustación de lo que vendrá más adelante. Así que luego puedes preparar de plato principal este delicioso Risotto vegetariano o un Pastel de soja si deseas seguir en la línea veggie.

Si te encanta el tofu no puedes dejar de probar nuestras Berenjenas rellenas de tofu y champiñones y Papillote de tofu en cama de verduras, ¡te encantarán!


Opinión de nuestro Expert Nutricional


El tofu es un alimento rico en calcio de origen vegetal perfecto para formar parte de las alimentaciones veggie o veganas. Tiene un color blanco y una textura al paladar muy especial. Este producto de origen 100% vegetal contiene un nivel muy alto de proteínas, no teniendo nada que envidiar a las carnes o pescados.

Para hacer la versión vegana de esta receta se puede cambiar la mozzarrella por lonchas veganas sabor queso y queda súper delicioso! Es una receta rica en proteínas y muy bajas en calorías, perfectas si te estas cuidando en tu alimentación.


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