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Salteado de verduras y ternera, receta fácil, rápida y saludable





Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual



Esta receta de salteado de verduras y ternera es estupenda para aquellas ocasiones en las que nos apetece comer bien pero no queremos complicarnos demasiado. Lo más entretenido de esta receta es lavar y cortar las verduras, pero pueden prepararse con antelación con lo que el trabajo final se aligera bastante. No es indispensable utilizar un wok para hacer este salteado, pero me parece que le da un punto especial a este tipo de platos. El resultado es delicioso. La clave esta en el agregado de condimentos y hierbas naturales, le darán un sabor espectacular a una receta con muy pocos ingredientes. Puedes acompañarla con una porción de arroz integral o quinoa, dando de resultado un plato súper completo.




Información nutricional


Calorías 332 kcal


Proteínas 25,2g


Carbohidratos 20,4 g


Grasas 17,7 g



Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes: .


  1. 10 g de Aceite de oliva.

  2. 100 g de Calabacín.

  3. 100 g de Ternera - magra.

  4. 100 g de Zanahorias.

  5. 60 g de Pimiento.

  6. 40 g de Cebollas.

  7. 3 g de Pimienta negra.



¿Cómo la preparo?


1-Empezamos lavando el calabacín, secándolo y despuntándolo. Raspamos la zanahoria y la lavamos. Lavamos también el pimiento y lo limpiamos, eliminando el tallo, las semillas y las nervaduras blancas del interior. Cortamos todas las hortalizas en bastoncitos.

2-Limpiamos las cebollas eliminando la primera capa, el extremo y las raíces. Las lavamos y las cortamos en trozos medianos. Cortamos los filetes de ternera en tiras finas.

3-Reservamos todos estos ingredientes por separado. Calentamos un poco de aceite en un wok o en una sartén grande y profunda y salteamos en primer lugar el pimiento, durante un par de minutos. Salpimentamos y lo retiramos de la sartén. Repetimos el mismo proceso con el resto de verduras. Finalmente, las unimos todas y las rehogamos a la vez, reservándolas.

4-Añadimos las tiras de carne de ternera a la misma sartén con el perejil picado, y lo salteamos todo hasta que empiece a dorarse. Salpimentar e incorporar las verduras. Rehogamos todo un minuto y servimos caliente.



¿Cómo acompañar esta receta?


No conviene dejar enfriar demasiado esta receta de salteado de verduras y ternera una vez que ya está lista. Lo mejor es servirla justo después de bajarla del fuego, poder apreciar totalmente el sabor. Si se quiere se puede añadir una o dos cucharadas de salsa de soja baja en sodio a la carne, le dará un toque oriental.

Opinión de nuestro Expert Nutricional


En cuanto a la carne de ternera, si bien en los últimos tiempos se ha creado un gran prejuicio sobre ella debido a creencias erróneas de que no es saludable, y a posturas ideológicas que rechazan cualquier alimento o producto de origen animal, aporta indudablemente muchos y grandes beneficios al organismo. Muchas personas eliminan las carnes rojas de su dieta, pero en realidad pueden ser consumidas moderadamente en una dieta balanceada y equilibrada. Siempre es preferible elegir las carnes blancas, pero se puede consumir entre 1-2 veces por semana carne roja magra. La ternera tiene un alto porcentaje proteico de gran calidad y rica en agua, lo cual la hace fácil de digerir.


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