Sepia a la plancha: receta fácil con los trucos para que quede tierna y crujiente

Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 15 min / Raciones: 1 ración individual

Sin duda, la receta de sepia a la plancha con alioli es una de las más clásicas tapas que podemos disfrutar en nuestro país. Ya sea en la época primaveral -cuando está en plena temporada- como en los restantes meses del año, encontramos buenas sepias, jibias o chocos en el mercado, con las que podemos elaborar esta mítica tapa española, además de otros platos tradicionales como las papas con choco o sepia con patatas.

Si preparas la sepia siguiendo nuestras instrucciones y haces un buen alioli en el mortero, tienes el éxito asegurado. La sepia quedará sabrosa, tierna y jugosa y todos celebrarán tu buena mano en la cocina. Si vas mal de tiempo, puedes hacer una mayonesa con ajo o ajonesa que se hace en un minuto con ayuda de la batidora de mano y también te quedará perfecta

Información nutricional

Calorías 282 kcal

Proteínas 29.5 g

Carbohidratos 3.5 g

Grasas 16.9

Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:

1. 7 g de Perejil.

2. 15 g de Aceite de oliva.

3. 180 g de Sepia.

4. 15 g de Vinagre de vino.

5. 4 g de Ajo.

¿Cómo las preparo?

1.Limpiar la sepia y utilizar la cabeza, los tentáculos y las aletas. Lavar bien las partes utilizables de la sepia removiendo bien la piel. Cortar todas las partes de la sepia en trozos de tamaño intermedio. Triturar las hojas del perejil y el ajo con ayuda de un mortero.

2-Añadir un poco de sal. Verter en la mezcla del perejil una cucharada de vinagre, otra de aceite de oliva y el zumo de limón. Calentar aceite de oliva en una sartén y cocinar la sepia durante dos minutos a fuego fuerte. Verter el majado en la sepia y cocinar todo durante un minuto adicional.

3-Sacar la sepia a la plancha con ajo y perejil del sartén, dar un punto de sal y servir.

¿Cómo acompañar esta receta?

De guarnición a nosotros nos parece perfecto apañar una salsa de ajo perejil o que acompañemos la sepia a la plancha con patata y verduras, dos garantías a la hora de cocinar sepia y que quede tierna.

Lo mejor para acompañar la receta de sepia a la plancha con alioli es tener pan integral que nos ayude a aprovechar los jugos que suelta la sepia, el aceite de ajo y perejil y con el que también podremos untar la salsa de alioli.

Opinión de nuestro Expert Nutricional

La sepia es uno de los pescados más habituales de encontrar en el mercado gracias a su popularidad en la cocina mediterránea y cuenta con un alto valor nutricional. No obstante, su consumo debe hacerse con moderación puesto que se trata de un alimento con alto contenido de colesterol. Entre los principales beneficios de la sepia destaca su abundante contenido en yodo, vitamina E, selenio, entro otros más. Esta receta es muy rica en proteínas, si agregas vegetales estarás incorporando fibra y te quedará un plato súper completo que te brindará mucha saciedad!