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Tortilla de calabacín, puerro y acelgas, receta sencilla y rápida.


Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 20 min / Raciones: 1 ración individual Existen muchas recetas y elaboraciones de tortillas que puedes hacer dejando aparte la clásica tortilla española. Por supuesto que no tiene nada de malo, pero esta bien también tener una variedad diferente y más saludable. Con esta receta conseguirás no solamente una tortilla deliciosa y muy fácil en su ejecución, también un plato saludable con enormes propiedades nutricionales. A día de hoy es incuestionable que conviene a nuestra salud tomar la mayor cantidad posible de hortalizas y variar la forma en que las presentamos en la mesa. La tortilla es una manera muy fácil de incorporar verduras, además de ser rápidas y muy fáciles de hacer. Para que esta receta salga excelente es importante utilizar verduras y huevos frescos. El punto del cuajado es muy personal y dependerá del gusto de los comensales. Cuando hay disparidad de gustos lo mejor es buscar un punto de cuajado final en el que no nos pasemos de cocción para evitar que quede demasiado seca. Nada más que agregar, toma nota y realiza esta deliciosa tortilla!


Información nutricional


Calorías 341 kcal

Proteínas 18,9 g


Carbohidratos 15,7 g


Grasas 23g



Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes: .

  1. 101 g de Huevo.

  2. 50 g de Acelgas.

  3. 10 g de Aceite de oliva.

  4. 101 g de Calabacín.

  5. 3 g de Pimienta negra.

  6. 50 g de Puerros

  7. 10 g de Queso rallado.


¿Cómo la preparo?


1-Lavar la acelga y ponerla a cocinar en una olla con agua. En cuanto rompa a hervir, cuenta 2 minutos y escurrir. Dejar enfriar un poco y cortar.

2-Picar el puerro, pelar los calabacines y picar en dados. Pon una sartén al fuego el aceite, agregar el puerro, dejar pochar apenas hasta que esté transparente y agregar el calabacín, y tapar la sartén, dejar cocinar a fuego medio hasta que todo esté tierno. 3-Cuando el puerro y el calabacín esté tierno, añade la acelga, espolvorea los condimentos y mezcla bien, tapa la sartén, deja unos minutos para que todo absorba bien los sabores de las especias.

4- Mientras batimos los huevos en un bol, espolvoreamos sal, pimienta, agregamos el queso rallado y las verduras del escurridor, mezclamos bien, ponemos la sartén al fuego con una cucharada de aceite, cuando esté bien caliente, volcamos la mezcla, dejamos a fuego medio unos minutos, y damos vuelta y dejamos otros 3 o 4 minutos hasta que esté cocida. Se puede servir templada o fría.


¿Cómo acompañar esta receta? Este plato puede ir muy bien acompañado de un salteado de vegetales con salsa de soja baja en sodio, o una fresca ensaladas así aportamos más vegetales. Si sigues por una línea veggie puedes añadir unos filetes de seitán o tofu a. la plancha, o si prefieres proteínas animales una hamburguesa, o pechuga de pavo o pollo grillada.

Si te gustan las recetas veggies definitivamente no puedes dejar de probar las siguientes recetas: Brochettes de tofu, Tofu Teriyaki bowl y albóndigas de tofu.


Opinión de nuestro Expert Nutricional


Es un plato muy liviano que definitivamente debes incluir en tu alimentación, más ahora que se acerca el verano y cada vez tenemos menos ganas de cocinar pero queremos comer algo saludable y fresco. El huevo de la tortilla aporta una proteína de excelente calidad, y el valor calórico que aporta este plato es de tan solo 340 kcal. ¡Definitivamente debes probarla!

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