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Receta de espaguetis con salsa cremosa de espárragos y almendras

Actualizado: 8 oct 2023




Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 15 min / Raciones: 1 ración individual



Hoy vamos a preparar una deliciosa receta de pasta italiana, elaborada con espaguetis que es muy saludable y que está hecha con ingredientes sencillos, apta para vegetarianos, y llena de sabor. Se trata de esta receta de espaguetis con salsa cremosa de espárragos y almendras. Una salsa cremosa hecha con los tallos de los espárragos triturados se complementa las puntas salteadas y los pistachos que aportan un toque crujiente y un extra de sabor que seguro que os gustará.

Le podéis añadir un poco de nata vegetal para aumentar su cremosidad o utilizar alguna leche vegetal si preferís conseguir ese efecto sin utilizar nata par que sea una receta apta para veganos, o incluso podéis hacer la receta sin añadir ese poco de grasa y casi os quedará igual.




Información nutricional


Calorías 451 kcal


Proteínas 15.9 g


Carbohidratos 52 g


Grasas 20.6 g


Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:


  1. 10 g de Aceite de oliva.

  2. 70 g de Espagueti.

  3. 20 g de Almendras.

  4. 10 g de Queso rallado.

  5. 50 g de Bebida de Avena.

  6. 70 g de Espárragos.




¿Cómo las preparo?


1.Cortamos los espárragos en trozos y reservamos las puntas. En una sartén con aceite de oliva, salteamos los tallos de los espárragos. Cuando están cocinados los ponemos en el vaso de la batidora.

2.En la misma sartén salteamos las puntas y cuando están cocinadas las reservamos para cuando montemos el plato. Ponemos a cocer la pasta en agua abundante con un poco de sal.

3.Cuando la pasta lleve cociendo cinco minutos, sacamos un cacito del agua de cocción y la ponemos en el vaso de la batidora. Agregamos también la leche y trituramos hasta obtener una crema verde que ponemos en una sartén. Sacamos los espaguetis del agua y los terminamos de cocinar en la salsa verde que tenemos en la sartén removiendo para que se impregnen bien mientras la salsa espesa y se convierte en una crema llena de sabor.

4.Emplatamos los espaguetis y decoramos con las puntas de espárragos reservadas y unas almendras peladas Servimos inmediatamente



¿Cómo acompañar esta receta?


Para acompañar esta receta de espaguetis con salsa cremosa de espárragos y almendras podéis preparar unos tomates cherry hechos en la freidora con queso light y ya tenéis un delicioso menú completo.



Opinión de nuestro Expert Nutricional


Nada más rico como unas ricas pastas para incorporar en nuestro plan de alimentación saludable. Los espaguetis de esta receta están elaborados con espelta, un cereal súper nutritivo que contiene un índice glucémico bajo, es bajo en grasas y contiene una gran variedad de minerales y es de fácil digestión.

Al ser muy completo este plato, por tener hidratos de carbono y proteínas, es perfecto para comer como pre entrenamiento ya que los hidratos te darán toda la energía necesaria.



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