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Curry de bacalao y verduras. Receta saludable




Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 15 min / Raciones: 1 ración individual

Cuando hablamos de curry solemos en pensar en platos de tonos amarillos, porque los occidentales lo asociamos a la mezcla habitual de especias que se encuentra en cualquier supermercado, con la cúrcuma como principal ingrediente. La leche de coco crea un caldo delicioso para cocinar pescados blancos, pero también se puede usar otra alternativa vegetal más ligera y de sabor suave, como el

de arroz o de avena. Esta receta también queda muy bien con merluza o rape, o cualquier otro pescado blanco. Es una verdadera delicia que todos deberían probar con una guarnición saludable con puede ser arroz integral, quinoa o cualquier otro cereal.

Información nutricional Calorías 520 kcal

Proteínas 31.9 g

Carbohidratos 22.5 g

Grasas 34 g Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:

  1. 10 g de Aceite de oliva.

  2. 150 g de Bacalao fresco.

  3. 50 g de Caldo vegetal.

  4. 3 g de Curry.

  5. 3 g de Perejil.

  6. 5 g de Mostaza.

  7. 40 g de Puerros.

  8. 30 g de Cebollas.

  9. 100 g de Bebida de coco.

  10. 40 g de Zanahorias.

  11. 50 g de Zumo de limón.


¿Cómo las preparo? 1.Secar bien el bacalao fresco, comprobar que no hay restos de espinas o piel y cortar en piezas medianas. Reservar. Pelar y picar la cebolla, cortar en rodajas finas el puerro y la zanahoria previamente lavadas. Calentar una cucharadita de aceite en una sartén o cazuela amplia y añadir el curry y la mostaza, dejando que se caliente. 2.Añadir la cebolla, y cocinar un par de minutos. Añadir la leche de coco, el caldo y remover. Incorporar las verduras, llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer unos 15 minutos, hasta que reduzca el caldo y los vegetales estén al dente. Agregar el pescado, mezclando bien con suavidad, tapar y cocinar hasta que esté listo, unos pocos minutos.

3.Añadir el resto del zumo de limón, un golpe de pimienta y perejil o cilantro fresco.

¿Cómo acompañar esta receta? Este curry de bacalao con verduras es un plato muy reconfortante que podemos acompañar con arroz tipo basmati para aprovechar el delicioso caldo. Podemos ajustar la consistencia del líquido dejando que quede más caldoso o como una salsa más espesa. Si nos hemos pasado con el picante recomiendo añadir una cucharada de yogur a cada plato o acompañarlo con un lassi o batido ligero. Opinión de nuestro Expert Nutricional

El bacalao es un pescado blanco bajo en grasa y rico en Omega 3, un tipo de grasa muy saludable a nivel cardiovascular. Es un plato fresco, rico en proteínas y bajo en hidratos. También es un plato my fácil y rápido de hacer perfecto para cuando no dispones de mucho tiempo para cocinar. Es muy bajo en calorías y es perfecto si te estas cuidando con la alimentación, es un plato muy bajo en hidratos pero puedes agregar una porción de arroz integral o quínoa para hacer un plato más completo. De esa forma es perfecto como comida post entrenamiento ya que sirve para recuperar las fibras musculares y recargar los depósitos de glucógeno.

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