Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 15 min / Raciones: 1 ración individual
Huevos y verduras son una pareja casi sin rival cuando se trata de comer bien y saludable si tenemos poco tiempo para cocinar. Podemos preparar desde revueltos, omelettes, tortillas, rellenos, etc. En este caso recuperamos una técnica tan sencilla como los revueltos recurriendo a las setas, que hoy en día se pueden encontrar ya listas para cocinar en fresco o en su versión congelada. Con un sofrito ligero enriquecido con anchoas, tendremos un plato lleno de sabor. Por supuesto, este plato se puede preparar con otra combinación de hongos. Una versión más económica sería con setas deshidratadas, rehidratadas previamente, o empleando champiñones. Con una guarnición de vegetales frescos y coloridos quedará un plato súper completo.
Información nutricional
Calorías 351 kcal
Proteínas 32,5 g
Carbohidratos 10,6 g
Grasas 20,2 g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes: .
10 g de Aceite de oliva.
15 g de Leche descremada.
50 g de Huevo.
100 g de Anchoa Frescas.
30 g de Cebollas.
150 g de Setas.
2 g de Ajo.
3 g de Pimienta negra.
¿Cómo la preparo?
1-Lavar y secar previamente las setas en el caso de que fuera necesario hacerlo, picándolas o troceándolas si fueran piezas muy grandes. Picar fina o cortar en juliana la cebolla, y laminar o picar el diente de ajo.
2- Lavar y secar también el perejil, picándolo al gusto. Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y ponchar unos pocos minutos la cebolleta con el ajo. Añadir las anchoas picadas y machacarlas a medida que se cocinan con los demás ingredientes.
3-Cuando se forme una pasta, agregar las setas, subir el fuego y saltearlas hasta que pierdan volumen y se evapore casi todo el agua. Mientras, batir ligeramente los huevos con un tenedor o varillas en un cuenco, añadiendo la leche y salpimentando al gusto.
4-Cuando las setas estén casi en su punto, echar el huevo bajando el fuego al mínimo, y cocinar removiendo con una espátula hasta dejarlos cuajados al gusto. El punto depende un poco de las preferencias personales: más melosos, más cuajados, con el revuelto más jugoso o más seco, etc. Una vez listo, repartir en plato y aderezar con el perejil.
¿Cómo acompañar esta receta?
Este revuelto es un plato versátil que podemos servir para empezar un almuerzo antes del principal, por ejemplo un pescado a la plancha, o como cena sencilla junto a una ensalada simple, con pan integral. De hecho, es perfecto como relleno de tostas o un bocadillo casero, muy apetecible en el desayuno si buscamos arrancar el día con algo bien nutritivo y saciante.
Opinión de nuestro Expert Nutricional
Las anchoas aporta muchas proteínas y son bajos en hidratos de carbono. Contienen vitaminas del grupo B, como B3, B9, B12 y también vitamina E. Además aportan, aunque en menores cantidades, vitamina B1 y B2, y minerales como magnesio, selenio, sodio y hierro.
Por el otro lado, tenemos un ingrediente como el huevo con alto valor nutricional vitamínico, mineral y en proteínas. También aporta grasas insaturadas, de buena calidad. ¡Es un plato súper completo!
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