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Ensalada de pollo con garbanzos y cerezas: receta saludable




Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual


Como sabemos que mucha gente sobrevive en verano a base de ensaladas y gazpacho, queremos dar ideas sencillas para combinar diferentes ingredientes y evitar caer en la rutina. Esta ensalada de pollo con garbanzos y cerezas tiene un poco de todo sin caer en el exceso, y añade el toque de la fruta estival que tanto me gusta.

Las cerezas y picotas están en plena temporada y son geniales para incorporare en platos salados. Quitar el hueso da un poco de pereza, pero no necesitamos más que un par de puñados para enriquecer esta ensalada con su delicioso sabor y todas sus vitaminas. Si os apasiona el queso, le iría también muy bien con un queso desnatado



Información nutricional


Calorías 555 kcal

Proteínas 42 g

Carbohidratos 65.4 g

Grasas 16.2 g



Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes



  1. 3 g de Perejil.

  2. 120 g de Pollo - pechuga.

  3. 10 g de Aceite de oliva.

  4. 30 g de Cogollos.

  5. 70 g de Cerezas.

  6. 3 g de Pimienta negra.

  7. 70 g de Zanahorias.

  8. 70 g de Garbanzos.

  9. 15 g de Limón.




¿Cómo la preparo?



1-Cocinar el pollo a la plancha o hervido. Una vez cocido y frio cortar el pollo en tiras. Escurrir y enjuagar con suavidad los garbanzos cocidos. Lavar y secar bien los cogollos, la zanahoria, las cerezas y el perejil. Cortar en juliana fina los cogollos de lechuga, desechando la base dura.

2-Pelar la zanahoria ligeramente y rallar con un rallador fino. Trocear las cerezas quitando el hueso. Picar el perejil. Combinar todos los ingredientes en una fuente o ensaladera, mezclando con suavidad.

3-Añadir un poco de ralladura de limón y aliñar con su zumo, aceite de oliva, pimienta y un poco de sal.



¿Cómo acompañar esta receta?


Es conveniente aliñar esta ensalada de pollo con garbanzos y cerezas antes de servir; si queremos dejarla reposar en la nevera mejor guardar el aliño para el momento de comer. Es un plato fresco y completo, que podemos enriquecer más con unos frutos secos o algo de queso. Con una pieza de buen pan integral y yogur o fruta de postre es un almuerzo o cena de verano a prueba de calores.

Pastelitos de queso


Opinión de nuestro Expert Nutricional


Un plato que se puede comer tanto tibio como frío, eso es a elección. Contiene una buena cantidad de proteínas provistas por el pollo. Súper completa nutricionalmente y fácil de realizar!


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