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Ensalada napolitana de coliflor y anchoas





Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual Traemos una ensalada bien completa con una base de pescado y con pocas grasas, resaltando la presencia del vinagre. Es un festival de sabores y texturas para los que amamos los encurtidos y las buenas conservas. Y te tiene que gustar la coliflor, claro está. La coliflor se cocina al dente, por lo cual se puede asar al horno porque reduce sus olores y queda mucho más sabrosa. Además aprovechamos para asar los pimientos. Es importante que la coliflor quede crujiente y usar las mejores conservas que nos podamos permitir. Las cantidades indicadas de cada ingrediente son orientativas; ajústalas a tu gusto. Es una ensalada repleta de vegetales y condimentos que le dan un sabor único.

Información nutricional Calorías 310 kcal Proteínas 15,5 g Carbohidratos 14,45 g

Grasas 22,2 g Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:

  1. 150 g de Coliflor.

  2. 20 g de Alcaparras.

  3. 100 g de Pimiento.

  4. 30 g de Aceitunas negras.

  5. 10 g de Aceite de oliva.

  6. 30 g de Pepinos a la vinagreta.

  7. 50 g de Anchoa Frescas.

  8. 10 g de Vinagre de arroz.


¿Cómo lo preparo?

1-Separar la coliflor en floretes de tamaños similares, lavar y enjuagar. Blanquear en abundante agua salada durante unos pocos minutos para dejarla aún crujiente, enfriándose rápidamente en un recipiente sobre hielo, o asarla en el horno a unos 200ºC; se puede aprovechar también para asar los pimientos si los tenemos crudos. 2-Preparar el resto de ingredientes por separado: extraer el hueso de las aceitunas si no estuvieran deshuesadas, cortar los pepinillos en bastones y los pimientos pelados en tiras.

3-Disponer la coliflor en una ensaladera o fuente, aliñar ligeramente con vinagre y aceite de oliva y agregar todos los demás ingredientes. Mezclar al gusto y aliñar con un poco más de vinagre y aceite de oliva si se desea; no debería ser necesario añadir más sal por la que ya llevan las anchoas y los encurtidos. Servir o tapar y guardar en la nevera, sacándola un rato antes de servir para que pierda un poco el frío.

¿Cómo acompañar esta receta?

Recomendamos acompañar esta receta con un puré de patata y suave y equilibrado. Una panaché de verduras, unos sencillos espárragos a la plancha, un poco de brócoli al vapor, etc serían aciertos seguros Si queremos un menú más completo podemos agregar una guarnición de arroz integral, pasta o patatas, o acompañarlo de un primer plato de verduras con legumbres.

Opinión de nuestro Expert Nutricional


Al ser muy completo este plato, por tener hidratos de carbono y proteínas, es perfecto para comer como pre entrenamiento ya que los hidratos te darán toda la energía necesaria.

Las anchoas aporta muchas proteínas y son bajos en hidratos de carbono. Contienen vitaminas del grupo B, como B3, B9, B12 y también vitamina E. Además aportan, aunque en menores cantidades, vitamina B1 y B2, y minerales como magnesio, selenio, sodio y hierro. ¡Es un plato súper completo!

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