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Espaguetis con coliflor y aceitunas negras: receta vegetariana de pasta muy sencilla




Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 35 min / Raciones: 1 ración individual ´

La coliflor suele ser un vegetal que no causa mucha sensación. Es la típica verdura que suele no apetecer, especialmente a los niños. Sin embargo, existen muchas recetas en donde puedes añadir este nutritivo vegetal y el sabor quedará desapercibido. Especialmente en esta receta de espaguetis con coliflor y olivas negras, la cosa cambia radicalmente. Hay que olvidarse del hervido. Y es que en esta ocasión la coliflor va asada en el horno, una técnica que transforma esta verdura por completo. Puedes aprovechar mientras que cocinas una carne u otra preparación, y así tener preparado un estupendo relleno de hortalizas para un plato de pasta para la cena o la comida del día siguiente. Esta preparación es perfecta para vegetarianos, o para quien quiera elaborar una deliciosa guarnición sorprendente al que no le hace falta el aporte proteico cárnico. La coliflor es una hortaliza perfecta, de rico sabor y muchos nutrientes, a menudo opacada por el brócoli, otra verdura muy similar.

Un plato muy saludable y con un sabor delicioso. No te lo pienses más, ¡ponte el delantal y sorprende a todos con esta receta! Información nutricional Calorías 530 kcal

Proteínas 18,5 g

Carbohidratos 63,7 g

Grasas 24,6g Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:

  1. 30 g de Aceitunas negras.

  2. 10 g de Zumo de limón.

  3. 3 g de Tomillo.

  4. 10 g de Aceite de oliva.

  5. 15 g de Queso Parmesano.

  6. 70 g de Espagueti de espelta.

  7. 3 g de Pimienta negra.

  8. 100 g de Coliflor.


¿Cómo lo preparo? 1-Comenzaremos precalentando el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Colocamos en una bandeja de horno las flores menudas de coliflor limpias y secas, las olivas negras y las especias. Añadimos el aceite de oliva junto al el zumo de limón. 2-Salamos la verdura. Volcamos estos líquido por encima y horneamos durante 40 minutos o hasta que la coliflor esté dorada. Reservamos. Mientras que se hornea la coliflor cocemos los espaguetis en abundante agua con sal hasta que queden al dente.

3-Escurrimos la pasta y la volvemos a la olla. Añadimos el relleno, mezclamos al calor un minuto y servimos rápidamente con queso Parmesano rallado.

¿Cómo acompañar esta receta? Estos espaguetis con coliflor y aceitunas negras serán del agrado de hasta los que son poco amigos de las verduras. En el caso de que lo vayan a tomar niños puedes ajustar el nivel de especias e incluso suprimirla de todo, y al contrario, potenciarlo si hay adultos amantes del picante en la mesa. Es un plato único estupendo que podemos culminar con un postre fresco, como una rica macedonia de frutas



Opinión de nuestro Expert Nutricional


El coliflor, ingrediente principal, se destaca por su alta concentración de vitamina C, ofrece una buena porción de vitamina K y es rico en calcio de origen vegetal.

Contiene mucha fibra por lo que te dejará saciado por muchas horas. Nutricionalmente es excelente! La pasta que vayas a elegir deberían ser integrales para añadir más fibra a este plato. El ajo, también protagonista en este plato, contiene propiedades antiinflamatorias, antihipertensivas y antibacterianas, entre otras.


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