Estofado de ternera con verdura, perfecto para los días de mucho frío

Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual

El invierno está llegando y podemos comenzar a disfrutar de platos de cuchara y guisos reconfortantes en casa. Es una técnica de cocina tradicional que nunca debemos menospreciar, pues además de saludable es muy sencilla y ofrece resultados deliciosos. Un sencillo estofado de ternera con verduras como este casi se cocina solo y se puede dejar preparado con antelación. Tiene ingredientes muy saludables y es perfecto si buscas cuidarte con la alimentación y comer sano. Para que un guiso de ternera sea sano y nutritivo es importante elegir buena carne magra y vegetales de temporada. La olla o cazuela debe ser de calidad y nunca hay que meterle prisa. Los ingredientes se cocerán en sus propios jugos que podemos aromatizar con hierbas aromáticas, ajustando el caldo a nuestro gusto. Para espesarlo de forma natural siempre prefiero añadir algunas patatas cascadas que soltarán almidón enriqueciendo todo el guiso. Información nutricional

Calorías 425 kcal

Proteínas 31,8 g

Carbohidratos 32,3 g Grasas 18,9 g

Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:

1. 3 g de Tomillo.

2. 10 g de Aceite de oliva.

3. 1 g de Pimienta negra.

4. 50 g de Caldo vegetal.

5. 121 g de Ternera - magra.

6. 3 g de Ajo.

7. 81 g de Patatas.

8. 40 g de Cebollas.

9. 101 g de Zanahorias.

10. 60 g de Nabos.

11. 5 g de Vinagre de arroz.

¿Cómo lo preparo?

1-Cortar la carne en piezas del tamaño de un bocado. Retirar los posibles restos de grasa y salpimentar. Pelar y picar muy fina la cebolla y el diente de ajo. Lavar y pelar ligeramente los nabos, la zanahoria y la patata. Cortar en rodajas o cuartos las verduras y el puerro.

2-Cascar la patata con el cuchillo y reservar todo ya preparado. Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela o en una olla mediana, a fuego medio. Añadir la cebolla con el ajo, echar una pizca de sal y pochar a temperatura baja hasta que se transparente. Incorporar la carne subiendo el fuego y dorar bien por todos lados.

3-Añadir las verduras, dar unas vueltas y agregar el tomillo y la pimienta. Regar con el vinagre, esperar un minuto y cubrir con 200 ml de agua y el caldo, pero sin que lleguen a flotar los ingredientes. Podemos ajustar la cantidad de líquido a medida que avance la cocción. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocer media hora.

4-Comprobar el punto del guiso, añadir más agua si fuera necesario y continuar la cocción unos 20-30 minutos más, destapando, vigilando el nivel de líquido.

¿Cómo acompañar esta receta?

Este estofado de ternera con verduras se puede preparar la víspera o unas horas antes, y de hecho ganará en sabor al dejarlo reposar. Simplemente con un pedazo de buen pan integral y una ensalada ya tenemos un menú muy completo y nutritivo, y dependiendo del tamaño de las raciones puede ser un buen plato tanto para la comida como la cena. El punto final del guiso se puede ajustar al gusto, dejando que la patata quede más o menos entera, y con más o menos caldo. Puedes probar las siguientes recetas que seguro te gustarán: Estofado de pavo a la provenzal y Potaje de garbanzo.

Opinión de nuestro Expert Nutricional

En cuanto a la carne de ternera pueden ser consumida moderadamente en una dieta balanceada y equilibrada. Siempre es preferible elegir las carnes blancas, pero se puede consumir entre 1-2 veces por semana carne roja magra. Igualmente, en esta receta, puede ser sustituido por carne de pavo o pollo, la elaboración y el resto de los ingredientes quedan exactamente igual. El resto de vegetales aportan muchas vitaminas, minerales, y fibra. Junto a la proteína de la ternera te dará mucha saciedad!