Exquisito tartar de remolacha

Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual

Este tartar de remolacha es una de las versiones del plato de carne más populares y que además es perfecto para vegetarianos y veganos, si se sustituye el lácteo por una versión vegetal. Se parte dela base de remolachas cocidas y luego todos los ingredientes los iremos agregando rápidamente y tendremos un plato delicioso en pocos minutos. Incluso puedes tener todo en tu alacena, no requiere de ingredientes difíciles de conseguir o muy caros. La chalota o cebolleta se puede omitir por completo o sustituirla por cebolla morada, encurtida o incluso caramelizada. Además de pepinillos, podríamos agregar unas alcaparras o darle un toque marinero con anchoas picadas, ya no sería vegetariana, claro. Si te gusta el picante, usa mostaza a la antigua o añade un poco de pasta de chile o una guindilla picada muy finamente.

Puede ser perfecta como una guarnición o un plato de entrada. ¡A tomar nota! Información nutrcional Calorías 257 kcal Proteínas 7,6 g Carbohidratos 33,2 g

Grasas 13,2 g Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes: .

1. 30 g de Cebollas.

2. 30 g de Yogur Natural desnatado.

3. 3 g de Tomillo.

4. 10 g de Mostaza.

5. 50 g de Pepinos a la vinagreta.

6. 199 g de Remolacha.

7. 10 g de Vinagre de manzana.

8. 69 g de Aguacate.

¿Cómo la preparo? 1-Hervir la remolacha, escurrir bien las remolachas cocidas de su líquido. Secar con papel de cocina y picar o cortar a cuchillo o con picadora en cuadraditos pequeños; disponer en una ensaladera o fuente. Rallar fino un trocito de jengibre fresco pelado. Picar la cebolla muy fina o rallarla.

2-Cortar también en cuadraditos o picar finamente los pepinillos escurridos. Añadir todo a la ensaladera y mezclar. Incorporar un poco de sal y vinagre, una cucharada de yogur y una cucharadita de mostaza. Remover hasta homogeneizar, probar y ajustar la cantidad de ingredientes al gusto, si hiciera falta. Reservar en la nevera hasta servir.

3-Emplatar con un aro o repartir en cuencos y servir con un poco de tomillo, perejil o más eneldo y un poco de pulpa de aguacate maduro mezclado con limón o de guacamole, más mostaza y yogur.

¿Cómo acompañar esta receta? Según la textura final y el grosor del corte de la remolacha podremos servir el tartar como si fuera una ensaladilla para comer con tenedor o cucharilla, y es perfecto para acompañar cruditas de pan integral. Podemos tomarlo como entrante o primer plato, servirlo en cucharillas o vasitos de aperitivo o convertirlo en parte de un menú de picoteo veraniego.

Opinión de nuestro Expert Nutricional

La remolacha es una hortaliza fuente de fibra, vitaminas del grupo, vitamina A y C. También contiene carotenoides y minerales como el calcio, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc y cobre. Es rica en hierro, nitratos y flavonoides.

Uno de los flavonoides que contiene la remolacha es la betanina, el pigmento rojo que le da su característico color, un potente agente anticancerígeno.