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Garbanzos guisados con pulpo


Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 15 min / Raciones: 1 ración individual



El pulpo es todo un manjar que habitualmente limitamos al tapeo o la típica receta a la gallega. Cuando las temperaturas lo permiten, merece la pena añadirlo a potajes, cazuelas, sopas y arroces, en recetas tan reconfortantes como estos garbanzos guisados con pulpo. La dificultad es mínima y el tiempo invertido casi irrisorio si aprovechamos productos envasados de buena calidad.

Los garbanzos guisados tradicionales más simples nunca fallan, y podemos enriquecerlos fácilmente. Con pocos ingredientes, y fáciles de conseguir, podemos lograr una receta excelente para toda la familia.



Información nutricional 


Calorías 512 kcal

Proteínas 37.3 g

Carbohidratos 55.5 g

Grasas 16.6 g


 Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:


10 g de Aceite de oliva.

50 g de Pimiento.

140 g de Pulpo.

150 g de Caldo vegetal.

50 g de Garbanzos.

3 g de Pimienta negra.

200 g de Tomate.

40 g de Cebollas.




¿Cómo las preparo?


1-Lavar y picar bien finas todas las verduras. Cocinar los garbanzos. Cortar el pulpo en rodajas de un bocado, no demasiado finas. Calentar el aceite en una cazuela y pochar la cebolla con una pizca de sal, hasta que empiece a estar transparente.

2-Añadir los pimientos, sofreír unos minutos, y el tomate troceado. Remover bien y cocinar a fuego bajo 5 minutos. Incorporar los garbanzos escurridos, remover y añadir los condimentos.

3-Agregar el pulpo, remover y regar con el caldo. Si es necesario agregar más agua. Bajar el fuego y dejar cocer suavemente, mínimo 20 minutos. Se puede tapar y dejar más lentamente más tiempo. Corregir el nivel de líquido, echando un ojo de vez en cuando, según prefiramos un guiso más o menos caldoso


¿Cómo acompañar esta receta?    


Podríamos añadir algunas patatas peladas a la cazuela, o servirlo con puré de patatas espeso que se empape bien del líquido, aunque, sinceramente, no hace falta. Con una ensalada ligera en la mesa estaremos más que servidos, ya que recomiendo convertir este tipo de recetas en platos únicos que sean los protagonistas.




Opinión de nuestro Expert Nutricional 


El pulpo, como otros moluscos, es un alimento rico en proteínas, ofrece además una pequeña cantidad de grasas entra las que destacan los ácidos grasos poliinsaturados. Aporta selenio yodo, fósforo, calcio, sodio, zinc y magnesio, además de ser rico en vitaminas del grupo B, así como en tiamina y vitaminas A y E. Es un alimento reducido en hidratos y de baja concentración calórica que podría saciarnos con facilidad y ser de utilidad al momento de perder peso. Los vegetales son súper bajos en calorías y tienen muy buena aceptabilidad.



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