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Lentejas con acelgas, receta tradicional con una vuelta de tuerca




Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 15 min / Raciones: 1 ración individual


 

La acelga es una de las verduras de hoja menos apreciadas del panorama. Cuesta un poco acostumbrarse a su ligero amargor, pero una vez ocurre no hay vuelta atrás. El flechazo es instantáneo y uno se encuentra comprándolas en casi semanalmente e incorporándolas a todo tipo de platos, como es el caso de estas lentejas estofadas.

 Se trata de un plato tradicional al que damos una vuelta de tuerca y que enriquecemos añadiendo acelgas y el resultado no solo resulta delicioso sino muy nutritivo. Es ideal para conseguir que sus detractores la coman sin protestar, algunos ni se darán cuenta.



Información nutricional


Calorías 420 kcal

Proteínas 20 g

Carbohidratos 65.3 g

Grasas 11.6 g


Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:


  1. 100 g de Patatas.

  2. 3 g de Ajo.

  3. 60 g de Zanahorias.

  4. 40 g de Lentejas.

  5. 40 g de Cebollas.

  6. 100 g de Tomate.

  7. 40 g de Pimiento.

  8. 3 g de Pimienta negra.

  9. 10 g de Aceite de oliva.

  10. 205 g de Acelgas.


¿Cómo las preparo?


1-Picamos finamente los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria. Calentamos un poco de aceite de oliva en una cacerola y sofreímos las verduras durante cinco minutos. Sazonamos ligeramente, incorporamos el tomate rallado y cocemos un par de minutos más.

2-A continuación añadimos, las lentejas y las acelgas. Cubrimos con abundante agua fría y cocemos (mejor tapadas) durante unos 40 minutos o hasta que estén al dente. Si se vieran muy secas, añadimos más agua durante el proceso. Calentamos un fondo de aceite en una sartén, añadimos el pimentón y retiramos inmediatamente del fuego para evitar que se queme.

3- Volcamos en la cacerola con las lentejas, añadimos las patatas cortadas en dados y cocemos 10 minutos más. Servimos bien calientes.


¿Cómo acompañar esta receta?    


Estas lentejas con acelgas son un primer plato perfecto para épocas de frío, cuando el cuerpo pide cuchareo del bueno. Las podemos acompañar de una carne o un pescado y montarnos un menú completo, de los de toda la vida. Si no tenemos mucha hambre, también las podemos servir como plato único.

 


Opinión de nuestro Expert Nutricional


Las lentejas son las protagonistas de esta deliciosa crema, pertenecen al grupo de las legumbres y aportan un buen contenido de fibra (provee mucha saciedad), proteínas y contienen un bajo indice glucémico. Poseen vitaminas del grupo B, como la B2, B3, B6, B9 y son ricas en hierro, un nutriente crítico en alimentación vegetarianas y veganas. Para las personas con déficit de hierro, estas legumbres son clave, pues contienen gran cantidad de este mineral. No pueden faltar dentro del marco de una alimentación equilibrada.

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