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Pasta con salsa rosa de remolacha, una receta que estalla de color e invita a disfrutar de la hortaliza



Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 15 min / Raciones: 1 ración individual



Si bien no estamos acostumbrados a comer la remolacha en ensaladas o en hummus, se nos ha ocurrido una manera para crear una salsa de color intenso que resalta el sabor terroso de la hortaliza con un toque dulzón.

Improvisada y con los mínimos ingredientes posibles, es una salsa que que recuerda al pesto, pero que constituye toda una pink experience con todas las bondades antioxidantes de la remolacha.


 

Información nutricional 


Calorías 519 kcal

Proteínas 20.5 g

Carbohidratos 83 g

Grasas 13.1 g


 Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:


3 g de Pimienta negra.

198 g de Remolacha.

99 g de Yogur Natural desnatado.

15 g de Limón.

69 g de Macarrones.

15 g de Nueces sin cáscara.

1 g de Nuez moscada.



¿Cómo las preparo?


1-Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Colar el agua y reservar la pasta. Mientras tanto, preparar la salsa. En un procesador de alimentos o licuadora, volcar todos los ingredientes: la remolacha ya cocida, el yogur natural, la ralladura de limón, la nuez moscada, la sal y la pimienta.

2-Procesar hasta lograr una consistencia untuosa de color rosa intenso. En una sartén, verter la salsa y con ayuda de una cuchara revolver para que tome temperatura por unos minutos. Luego volcar la pasta cocida y los frutos secos picadas para integrar los sabores. Servir en caliente.


¿Cómo acompañar esta receta?    


Esta plato de pasta con salsa de remolacha como plato principal lo tiene todo: un sabor singular y un color espectacular. Solo nos queda disfrutarla con la mejor de las compañías posible junto una rebanada de pan integral y fruta de postre para hacerlo más complero.


Opinión de nuestro Expert Nutricional 



La remolacha es una hortaliza fuente de fibra, vitaminas del grupo, vitamina A y C. También contiene carotenoides y minerales como el calcio, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc y cobre. Es rica en hierro, nitratos y flavonoides.

Uno de los flavonoides que contiene la remolacha es la betanina, el pigmento rojo que le da su característico color, un potente agente anticancerígeno.

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