Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 40 min / Raciones: 1 ración individual Hoy traemos esta receta saludable de curry rápido de pollo y garbanzos. ¿Os animáis a poner legumbres en vuestro menú de hoy? A veces pensamos que los platos de legumbres son, o bien vegetarianos, o bien siguen las recetas tradicionales cargadas de embutidos y carnes grasas. Pero está claro que dan mucho más juego en la cocina, ya sea con ingredientes para guisados, o con una combinación de ingredientes mucho más ligera y saludable. Esta receta con pollo se puede adaptar además cambiando la carne de ave por una proteína vegetal como tofu o tempeh sin ningún problema. Si los garbanzos no son de tu elección, puedes reemplazarlos por lentejas o alubias, pero lo importante es que se mantengan las legumbres en esta receta. El garbanzo es una legumbre muy versátil, fuente de proteína vegetal y aporta vitaminas, fibra y minerales, que la hacen destacar como una comida sana, nutritiva y deliciosa. Información nutricional Calorías 442 kcal Proteínas 34,3 g
Carbohidratos 44,7 g
Grasas 15,6 g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes: .
4 g de Curry.
100 g de Pollo - pechuga.
10 g de Aceite de oliva.
3 g de Comino.
3 g de Pimienta negra.
100 g de Pimiento.
30 g de Cebollas.
50 g de Garbanzos.
3 g de Ajo.
3 g de Perejil.
¿Cómo la preparo?
1-Cocer los garbanzos en agua hirviendo durante unos 20-25 minutos. Reservar. Cortar las pechugas de pollo en tiras o dados y salpimentar. Calentar un poco de aceite en una sartén amplia y dorar el pollo a fuego fuerte, salteando bien por todos lados, durante unos 5-8 minutos.
2-Retirar y reservar en un plato. Desglasar la sartén con el caldo y añadir la cebolla y el diente de ajo picados. Cocinar removiendo un par de minutos hasta que se doren e incorporar los pimientos. Saltear un par de minutos y añadir todas las especias. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos, hasta que el pimiento esté tierno.
3-Devolver el pollo a la sartén, mezclando para que coja todos los sabores. Cubrir con 200 ml de agua, bajar el fuego y dejar cocinar 10 minutos. Vigilar que no se seque demasiado. Añadir los garbanzos escurridos, salpimentar y cocer el conjunto unos 5-8 minutos más.
¿Cómo acompañar esta receta? Este curry rápido de pollo con garbanzos se puede tomar tal cual o acompañar con arroz basmati o cuscús. En si es un plato muy completo que no requiere de acompañamiento, aunque una ensalada de vegetales frescos aportarían fibra y color.Si te gustan los garbanzos, debes probar el Potaje de garbanzo y Cazuela de pollo al horno con patata y garbanzos.
Opinión de nuestro Expert Nutricional
¡Que las legumbres no falten en tu alimentación! Está receta es una explosión de sabores, repletas de proteínas y rica en nutrientes. Los garbanzos aportan fibra, ayudando a prevenir el estreñimiento y promueven la regularidad de un sistema digestivo saludable, también aportan hidratos de carbono complejos y proteínas. El pollo también aportan una buena cantidad y calidad de proteína animal, ¡Un plato súper completo nutricionalmente!
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