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Tofu a la jardinera: un guiso con verduras muy saludable y para toda la familia



Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 25 min / Raciones: 1 ración individual


El tofu es una proteína derivada de la soya de gran valor nutritivo. Reconocido como uno de los productos básicos de las dietas vegetarianas y veganas, esta receta es ideal para las personas que están intentando reconciliarse con el tofu o para quiénes lo ven como un ingrediente insípido.

Con las verduras guisadas queda bien sabroso, y reconforta en tiempos de frío. Además la preparación no es compleja, ni lleva demasiados ingredientes. De cualquier manera, esta receta vegana será un éxito entre los invitados. Y también es una muy buena forma de introducir proteína vegetales que de por sí son muy saludables.


 

Información nutricional 


Calorías 352 kcal

Proteínas 19.1 g

Carbohidratos 34 g

Grasas 18,2 g


 Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:


3 g de Pimienta negra.

150g de Tofu.

10 g de Aceite de oliva.

3 g de Oregano seco.

10 g de Limón.

40 g de Pimiento.

30 g de Cebollas.

70 g de Guisantes frescos o congelados.

70 g de Zanahorias.

150 g de Tomate


¿Cómo las preparo?


1-En primer lugar, preparar y cortar las verduras. La cebolla y los pimientos en juliana o tiras y las zanahorias en rodajas. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, cocer la cebolla unos minutos hasta dorar. Condimentar con la pizca de sal y pimienta. Incorporar luego la zanahoria y los pimientos de dos colores. Cocinar de 3 a 4 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.

2-Agregar los guisantes, judías redondas y el tomate troceado natural. Sazonar con comino molido y pimentón dulce. Llevar a ebullición y cocinar de 5 a 8 minutos hasta lograr un guisado. Una vez fuera del fuego, perfumar con la ralladura de limón y orégano seco. Mientras tanto, en otra sartén dorar vuelta y vuelta los filetes de tofu.

3-A la hora de servir, puedes esparcir el guisado en la base y por encima acomodar el tofu dorado o presentar a un costado.



¿Cómo acompañar esta receta?    


El tofu a la jardinera funciona como plato único y principal, de manera opcional se puede complementar con una porción de cous cous o de arroz blanco o basmati. O mismo con una ensalada templada para disfrutar en otoño.



Opinión de nuestro Expert Nutricional 


El tofu es un súper alimento muy versátil que permite hacer un sinfín de recetas, y al ser totalmente de origen vegetal es perfecto para usarlo como fuente de proteínas en alimentaciones veggies y veganas. En su composición también destaca su alto contenido en calcio, ya que está cuajado con cloruro cálcico u otras sales de calcio.

No presenta colesterol, es bajo en grasa, pobre en purina, siendo un alimento muy saludable.

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