Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual
En una buena dieta saludable las verduras deberían tener siempre un papel protagonista, independientemente de si necesitamos adelgazar o no, seamos vegetarianos, vegano o cualquier tipo de alimentación que tengamos. Para no caer en la monotonía con ellas no es necesario complicarse demasiado; recetas como estas verduras al horno al estilo provenzal sacan lo mejor de las hortalizas con el mínimo esfuerzo.
El único trabajo que tenemos por delante es cortar la verdura en rodajas, tarea muy rápida si disponemos de un robot de cocina o una mandolina, pero que se hace fácilmente también con un buen cuchillo. Lo mejor de este plato inspirado en el tian provenzal es que luce y sabe igual de bien con un acabado más rústico, así que no hace falta obsesionarse cortando piezas idénticas. Las hierbas y condimentos le dan un sabor y aroma delicioso. Son perfectas para acompañar una proteína ya sea animal, pescado o carnes, o vegetal como tofu, tempeh o seitán. Puedes elegir como más te guste combinarlas.
Información nutricional
Calorías 261 kcal
Proteínas 8,8 g
Carbohidratos 24,5 g
Grasas 15,3 g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes: .
3 g de Pimienta negra.
10 g de Aceite de oliva.
10 g de Pan rallado.
80 g de Tomate.
70 g de Calabacín.
15 g de Queso rallado.
100 g de Berenjenas.
30 g de Cebollas.
3 g de Perejil.
¿Cómo la preparo?
1-Precalentar el horno a 180º C y engrasar ligeramente con aceite de oliva virgen extra el fondo de una fuente redonda. Chafar los tomates y distribuir por la fuente a modo de cama, aliñar con un hilo de aceite y salpimentar ligeramente. Lavar y secar bien la berenjena y el calabacín.
2-Cortar las puntas y pelar. Cortar en rodajas de menos de 1 cm de grosor, procurando que salgan más o menos regulares, pero sin necesidad de que sean idénticas. Si la berenjena es muy gruesa en comparación con el calabacín, cortar por la mitad las rodajas más grandes, dejando medias lunas. Cortar en juliana fina la cebolla.
3-Empezar a distribuir la verdura en la fuente, alternando rodajas de calabacín, berenjena y piezas de cebolla, formando círculos concéntricos, bien apretados para que se sostengan verticales. Aliñar con aceite, salpimentar y agregar hierbas provenzales al gusto, con ajo granulado si se desea. Hornear durante unos 30 minutos. Sacar con cuidado del horno y añadir queso rallado y una pizca de pan rallado.
4-Devolver al horno hasta que el queso se funda y las verduras estén en su punto, vigilando que no se quemen. Servir con perejil o tomillo fresco.
¿Cómo acompañar esta receta?
Estas verduras al horno provenzales pueden ir a modo de guarnición o como plato único combinado con alguna proteína. Acompañan de maravilla pescados a la plancha o a la parrilla, carnes magras o un salteado de legumbres con cereales. Podemos servirlas sencillamente con huevo cocido o escalfado, o buen bonito en conserva, para tener una cena o almuerzo muy saludable y ligero.
Opinión de nuestro Expert Nutricional
Una opción deliciosa rica en fibra y vegetales. Las verduras tienen un bajo contenido calórico ya que contiene gran cantidad de agua y además aportan fibra. Las verduras son un grupo de alimento que no pueden faltar en tu alimentación dado los múltiples beneficios que producen. Tienen mucha versatilidad y las puedes cocinar como más te gusten.
Puedes consumir las verduras en ensaladas, a la plancha, al wok, asadas, al vapor, en sopas, estofados, revueltos, purés, a la parrilla, en tortillas. Usar condimentos ayuda un montón a darles más sabor.
Comments