
Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 15 min / Raciones: 1 ración individual
Los burritos, tacos y fajitas dan mucho juego en casa, sobre todo si las compartimos con amigos o familiares en la terraza en el jardín. El único inconveniente que podemos encontrar son las tortillas de trigo o maíz que sirven de base, ya que las comerciales no son del todo recomendables y puede costar hacerlas en casa. Si además queremos reducir las calorías, esta receta saludable de wraps o tacos de lechuga con ternera salteada es una opción estupenda. Podemos utilizar también opciones integrales de tortillas pero estás de lechuga son más bajas en calorías y aportar más fibra por la hojas de lechuga.
Los cogollos de lechuga son ideales por su forma de barca para separar sus hojas y rellenarlos de lo que más nos guste. La carne de ternera magra es una buena fuente de proteínas con poca grasa, y si la cocinamos salteada con verduras tendremos un plato muy completo y equilibrado. Como siempre, el nivel de picante de esta receta se puede ajustar según la tolerancia de cada uno. Si no quieres hacer de ternera una muy buena opción es de pollo o pavo.
Información nutricional
Calorías 343 kcal
Proteínas 28.7 g
Carbohidratos 17.7 g
Grasas 18.2 g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:
3 g de Perejil.
121 g de Ternera - magra.
51 g de Cogollos.
40 g de Cebollas.
10 g de Aceite de oliva.
61 g de Zanahorias.
3 g de Ajo.
51 g de Pimiento.
51 g de Zumo de limón.
¿Cómo las preparo?
1.Retirar los posibles excesos de grasa de la carne de ternera. Cortar en tiras finas y después en taquitos pequeños. Picar la cebolla y el diente de ajo. Pelar la zanahoria y picar bien en trozos de aproximadamente el mismo tamaño. Picar el pimiento de la misma manera, desechando los filamentos y las semillas.
2.Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén o plancha antiadherente y echar la carne. Salpimentar ligeramente y cocinar a fuego fuerte un par de minutos, hasta que haya cogido buen color. Incorporar la cebolla y el diente de ajo, y saltear un minuto más. Agregar el resto de verduras y la guindilla picada.
3.Cocinar todo junto unos 5-8 minutos. Agregar el zumo de limón. Continuar cocinando hasta que las verduras estén tiernas y los jugos se hayan reducido lo máximo posible. Salpimentar y servir sobre hojas de lechuga con un poco de perejil.
¿Cómo acompañar esta receta?
Serviremos estos tacos de lechuga con ternera salteada rellenando todas las hojas de cogollo que podamos y disponiéndolos en una fuente o bandeja. Podemos acompañarlos de pequeños cuencos con salsas ligeras, por ejemplo de yogur o mostaza, para que cada comensal se añada a su gusto.
Opinión de nuestro Expert Nutricional
La carne de ternera puede ser consumida moderadamente en una dieta balanceada y equilibrada. Siempre es preferible elegir las carnes blancas, pero se puede consumir entre 1-2 veces por semana carne roja magra. Igualmente, en esta receta, puede ser sustituido por carne de pavo o pollo, la elaboración y el resto de los ingredientes quedan exactamente igual. El resto de vegetales aportan muchas vitaminas, minerales, y fibra. Junto a la proteína de la ternera te dará mucha saciedad!
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