Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual La calabaza suele ser una hortaliza un poco difícil de buscar recetas nuevas sin caer en las típicas recetas para prepararla como el socorrido puré. Esta hortaliza es una de las más consumidas en el mundo. En gastronomía, la calabaza es muy versátil, podemos preparar con ella desde postres como un bizcocho hasta sopas y cremas. Puedes preparar recetas dulces o saladas. Este ingrediente aporta muchos beneficios para nuestra salud y sobre todo, para nuestro corazón. Por eso quisimos traer una receta innovadora, pues esta receta de ensalada de calabaza asada, aguacate y rúcula si que es una receta novedosa. Puedes variar las hierbas para aliñar la calabaza según tus gustos, y si quieres adelantar trabajo, asá la calabaza con tiempo para que esté fría para el momento de montar el plato.
¡Pruébalo! Veamos como preparar esta receta siguiendo estos pasos que te mostramos a continuación.
Información nutricional Calorías 309 kcal Proteínas 4,5 g
Carbohidratos 21 g
Grasas 25,1 g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:
10 g de Aceite de oliva.
3 g de Pimienta negra.
15 g de Vinagre de arroz.
40 g de Rúcula.
3 g de Perejil.
100 g de Aguacate.
150 g de Calabaza.
¿Cómo lo preparo?
1-Pelamos la calabaza, la despepitamos y la cortamos en cuadraditos pequeños que colocamos en una bandeja refractaria. Los aliñamos con aceite, sal, pimienta, y hierbas aromáticas.
2-Removemos para que se mezcle todo y horneamos a horno precalentado a 200ºC durante unos 40 minutos o hasta que la calabaza esté reblandecida. La dejamos enfriar. Pelamos el aguacate y los cortamos en trocitos.
3-Mezclamos la calabaza con la rúcula y el aguacate, aliñamos con 1 cucharada de aceite de oliva.
¿Cómo acompañar esta receta?
Esta ensalada de calabaza asada, aguacate y rúcula es bastante completa, por eso la podéis servir como primer plato para una comida ligera o como acompañante de, por ejemplo, una pechuga a la plancha aliñada con limón. Os encantará.
Si te gustan las recetas veggies no puedes dejar de probar la receta de Berenjena rellena de tofu y champiñones y la lasaña de calabacín y tofu.
Opinión de nuestro Expert Nutricional
Una guarnición deliciosa, rica en fibra y proteínas. Las propiedades de la calabaza son innumerables, especialmente las variedades de otoño e invierno, proporcionan vitaminas y minerales esenciales sin aportar apenas calorías.
Esta hortaliza es rica en betacaroteno o provitamina A y de las otras dos vitaminas antioxidantes, la C y la E. Otra de las propiedades de la calabaza es que proporciona licopeno, el mismo pigmento antioxidante del tomate, y varias vitaminas del grupo B, (B2 y B6 y ácido fólico). Entre sus minerales destacan el potasio, fósforo, magnesio, hierro y zinc.